Gastronomia Sudamericana

GASTRONOMIA DE PAISES SUDAMERICANOS INCLUYENDO A EE.UU.

LOS ALIMENTOS

PRESENTADO POR

ANIBAL MANUEL CELI BRAVO

ALCOY (COMUNIDAD VALENCIANA)
2012

INTRODUCCION

Para conocer bien las cocinas de los diferentes territorios y países de sudamericanos, hay que indagar en los factores que definen su gastronomía, en sus productos autóctonos, en sus restaurantes y en la cocina devanguardia que se realiza en ellas.
La conformación de la comida está determinada por el ambiente social. La dieta de una persona está inserta en una serie de reglas en cada estilo de vida. Estas reglas tienen una importante influencia en la ingestión de comida en un estilo de vida determinado. Existen también otros factores resultantes de un status social y cultura que afectan la aceptación ydeterminación de la comida: experiencia, conocimientos y tradiciones pasadas de generación en generación, siendo estos factores conscientes o inconscientes formando una herencia cultural.
Los antecedentes culturales de la aceptación alimenticia son modificables, estos cambian y se desarrollan con cambios en las estructuras políticas, sociales, demográficas, ecográficas y económicas de los diferentes países ysus regiones.
En este trabajo se estudió y analizo la gastronomía de los diferentes países sudamericanos e incluyendo a los Estados Unidos de América.

MARCO TEÓRICO

Con el objeto de conocer la gastronomía de los diferentes países de Sudamérica y Estados Unidos y definir una postura teórica que de marco a esta investigación, se inicia conociendo los diferentes conceptos implicados enel tema de la gastronomía.
Como primera medida entendemos por gastronomía el estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente o entorno. La persona encargada de llevar a cabo este estudio se denomina gastrónomo. Este término no solo encierra el arte culinario, sin embargo esta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina; no siempre se puede afirmar queun cocinero es un gastrónomo. Esta ciencia estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida.
Otro concepto importante en la gastronomía es el alimento el cual es cualquier sustancia normalmente ingerida por los seres vivos con fines nutricionales, es decir, que ayuden a la regulación del metabolismo y mantenimiento de las funciones fisiológicas, como la temperaturacorporal. Además con fines psicológicos para la obtención y satisfacción de sensaciones gratificantes.
Estos dos fines no han de cumplirse simultáneamente para que una sustancia sea considerada alimento.

INVESTIGACION
GASTRONOMIA DE ALGUNOS PAISES SUDAMERICANOS INCLUYENDO A ESTADOS UNIDOS DE NORTE AMERICA
En los diferentes países de Sudamérica existe una variada gastronomía dependiendo de cada unode estos lugares de acuerdo a su clima, suelos, cultura y otros aspectos que hacen la diferencia de cada uno de estos lugares.
La gastronomía sudamericana es una fusión de culturas como la africana, española, italiana y amerindia. Es una gastronomía amplia, variada y rica en mezcla de sabores, donde existen productos comunes como las patatas, el maíz y frutas como el mango, el aguacate y elcoco, además de carnes, pescados y mariscos.
Dependiendo de la región donde nos encontremos los productos varían como es el caso de Argentina donde es muy habitual el consumo de carne de ternera cocinada a la parrilla, al igual que en Uruguay y Bolivia, donde la carne es la base principal de sus platos. En otros países como Venezuela es muy abundante el consumo de pescados y mariscos. Brasil ofreceuna cocina exótica y con sabor....resumiendo un abanico de aromas, sabores y color, donde dar placer al paladar.
GASTRONOMIA DE ARGENTINA
La gastronomía de argentina se caracteriza y diferencia de las gastronomías del resto de América por los grandes aportes europeos. En Argentina se combinan perfectamente la gastronomía criolla, indígena, Italiana, española e incluso algunos influjos de...