Gastronomia Taiwan

Gastronomia Taiwan
La gastronomía de Taiwán  tiene diferentes variaciones. Además de los siguientes platos representativos de la etnia , también hay recetas aborígenes, hakka y variantes locales de la cocina china (un ejemplo típico de esta última es la sopa de fideos con vaca).
La gastronomía taiwanesa suele relacionarse con influencias de las provincias del centro y el sur de China,especialmente de Fujian, si bien pueden encontrarse fácilmente influencias de todo el país. También hay una importante influencia japonesa debida al periodo en el que el país fue dominado por Japón. Las recetas tradicionales chinas que se hallan en Taiwán incluyen platos de Guangdong, Jiangxi,Chaoshan, Shanghái, Hunan, Sichuan y Pekín.
Ingredientes y cultura
El cerdo, el marisco, el arroz y la soja soningredientes muy comunes. La ternera es mucho menos común, y algunos taiwaneses (especialmente los más ancianos) siguen evitando consumirla. Esto se debe en parte a que algunos taiwaneses son budistas, a la tradicional resistencia a sacrificar ganado útil para la agricultura y al apego emocional hacia estos animales de labranza. Curiosamente, la versión taiwanesa de la sopa de fideos con vaca siguesiendo uno de los platos más populares del país, a pesar de esta aversión tradicional. También son comunes los restaurantes vegetarianos con una amplia carta, debido principalmente a la influencia del budismo.
La cocina taiwanesa también ha sido influida por su ubicación geográfica. Al vivir en una isla superpoblada, los taiwaneses tuvieron que buscar fuentes de proteínas fuera de las granjas. Comoresultado, el marisco y el pescado destacan en su gastronomía, incluyendo desde peces grandes como el atún y el mero hasta las sardinas, e incluso más pequeños, como las anchoas. También se consumencrustáceos, calamares y sepias.
Gracias al clima subtropical de la isla, Taiwán cuenta con abundancia de fruta diversa, como papaya, carambola, melón y cítricos. Una amplia variedad de fruta tropical,tanto importada como nativa, se consume también en el país. Otros productos agrícolas en general son el arroz, el maíz, el té, el cerdo, las aves, la ternera, el pescado y otra fruta y verdura.
Los taiwaneses han demostrado su inventiva en muchos de sus platos, seleccionando las especias. La gastronomía de Taiwán depende de una abundante variedad de condimentos: salsa de soja, vino de arroz, aceitede sésamo, douchi, daikon (rábano) encurtido, mostaza parda encurtida, cacahuetes, guindillas,cilantro y una variedad local de albahaca . Los platos resultantes combinan y forman así sabores interesantes que hacen a la gastronomía taiwanesa simple en formato pero compleja en experiencia.
Platos tipicos
sopa espesa con sepia envuelta en pasta de pescado.
 tortilla de ostra hecha con huevo, ostras,almidón de tapioca y hojas de mojigata. Tiene una textura blanda y pegajosa, y se como con una salda dulce y ligeramente picante, cubierta con cilantro. Es un plato muy común en los mercados nocturnos, al tratarse del aperitivo más popular de Taiwán.1
 vermicelli de ostra, una sopa espesa conteniendo ostras pequeñas y fideos vermicellichinos.
un plato hecho de sangre de cerdo y arroz. Suelecortarse en trozos rectangulares y servirse en un palo, mojándose en salsa de soja, añadiéndosele opcionalmente salsa picante y cubriéndose con cacahuete y cilantro.
cerdo graso troceado, en dados o picado, estofado en salsa de soja con especias y servido sobre arroz.
una salchicha de cerdo pequeña envuelta en una grande de arroz glutinoso, normalmente cubierta de ajo y albahaca. Es un aperitivo comúnen los mercados nocturnos. El cliente suele poder escoger su sabor: pimienta negra, ajo, guindilla, mantequilla o chocolate.
un plato de pollo llamado así porque incluye una copa de vino de arroz, otra de aceite de sésamo y otra de salsa de soja. Alternativamente puede cambiarse el aceite de sésamo por azúcar.
tortilla de rábano blanco en conserva al estilo taiwanés.
Platos de Mercado nocturos...