Gastronomia Uruguay

Gastronomía de Uruguay
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La gastronomía de Uruguay, al igual que la de Argentina, es básicamente el resultado de la fusión de las cocinas italiana y española. Recibió también aportes de la cocina brasileña, de la de otros países europeos, de la cocina criolla y, en menor medida, de la cocina indígena. Esta diversidad de aporteses uno de los factores diferenciadores de la cocina rioplatense de la del resto de América Latina. Por ello, es posible encontrar comidas y bebidas típicas como en el asado y el mate.
Contenido
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• 1 La carne y la leche
• 2 Parrillada
o 2.1 Asado con cuero
• 3 Chivito
• 4 Choripán
• 5 Sándwich olímpico
• 6 Pancho
• 7 Milanesa
• 8 Empanada
• 9 Pizza y fainá
• 10 Pasta
• 11Torta frita
• 12 Revuelto gramajo
• 13 Postres Típicos
o 13.1 Alfajor
o 13.2 Postre chajá
o 13.3 Massini
o 13.4 Martín Fierro
o 13.5 Pasta frola
o 13.6 Ricardito
o 13.7 Garrapiñada
o 13.8 Otros Postres
• 14 Bebidas analcohólicas
• 15 Bebidas alcohólicas
o 15.1 Vino
o 15.2 Medio y Medio
o 15.3 Uvita
o 15.4 Grappa
o 15.5 Caña
o 15.6 Espinillar
• 16 Véase también
• 17Referencias
• 18 Enlaces externos

[editar] La carne y la leche
La producción de carne vacuna y la amplia explotación del sector de lácteos hacen de la gastronomía uruguaya un monopolio cárnico, predominando los alimentos derivados de la ganadería, entre los cuales se encuentra la carne de cuadril, el asado, las costillas, las achuras, los chinchulines, la ubre, la lengua y la molleja. Destacan,además, los alimentos procedentes del ganado porcino y ovino, así como aquellos obtenidos a partir de otras partes de la vaca (véase morcilla). En esta línea resaltan los chorizos, los embutidos y distintas variedades de jamón (cocido, crudo o ahumado), paleta, lomo, tocino y panceta (o bacon).
No es menos representativa la producción de la industria lechera, de la que se obtienen muchos de losingredientes más elementales de la cocina nacional: la manteca (o mantequilla), la crema doble (como se denomina a la crema de leche sin batir), la crema chantilly (crema de leche batida o "nata" en España), el dulce de leche, distintos tipos de queso –Colonia, semiduro, magro, muzzarella, de sándwich, roquefort, ricota, untable, etc.–, el yogurt, la leche entera o descremada pasteurizada y la leche enpolvo.


Típica parrillada uruguaya.
[editar] Parrillada
Artículo principal: Parrillada
La parrillada, un tipo de barbacoa, es quizás la comida predilecta de los uruguayos. Lo que es importante resaltar que la cocción se realiza con las brasas de la madera, y no con carbón como se hace en el caso de la barbacoa. Tanto en la capital, Montevideo, como en otras zonas del interior del país,es común encontrar restaurantes, bares y centros de comida en donde la degustación cárnica figura como menú principal. Además, es muy frecuente que se organicen reuniones con o sin motivo de conmemoración, en las que se reúne dinero suficiente entre los invitados para auspiciar la parrillada o contribuir con su realización. Por lo general, y salvo contadas excepciones, el consumo de carne vacunay porcina predomina notoriamente sobre los de otros animales. No obstante, el conejo, la liebre, el ñandú, el pato, el pollo y el jabalí cuentan con gran representación en las áreas rurales. En los últimos años se ha prohibido, según decreto del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca de Uruguay, la ingestión de carne de caballo, siendo penalizada tal práctica desde todo punto de vista.
Elasado, el pollo a la parrilla o al spiedo, el chorizo, la morcilla, los chinchulines, mollejas, tripa gorda, chotos (Parrillada) y la pamplona (arrollado de carne de cerdo o de pollo, relleno de queso, jamón, pimiento, aceitunas o pasas de uva) siguen siendo los platos preferidos por más de la mitad de la población. Sin embargo, caben agregar otros platos como el churrasco, las hamburguesas...