gastronomia e identidad nacional



GASTRONOMIA PERUANA E
IDENTIDAD NACIONAL





GASTRONOMIA PERUANA E IDENTIDAD NACIONAL



Gastronomía peruana e identidad nacional



Sebastián López del barcoLima, Perú
2012








Dedicado a todas las personas amantes de la cocina peruana






Agradecemos a:
Jaime bedoya Aranda,
Roció del pilar herrera,
Francisco Salazarsaldarriaga quelokachen







“Dios creó la comida; el diablo, las salsas”
Anónimo












ÍNDICE

INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………-------------------------------------------------------

CAPÍTULO I: GASTRONOMIA PERUANA
1.1. DEFINICIÓN………………………………
1.2.HISTORIA…………………………………
1.3. CARACTERÍSTICAS……………………...
1.4. DIVERSIDAD……………………………...1.5. TIPOS……………………………………….
1.6. INFLUENCIA………………………………
1.7. EXPONENTES……………………………..1.8. GASTRONOMÍA POR REGIONES………
1.8.1. COSTA……………………………………..
1.8.2.SIERRA…....................................................
1.8.3. SELVA……………………………………..

CAPITULO II: IDENTIDAD NACIONAL
2.1.CARACTERÍSTICAS CULTURALES……
2.2. CULTURA PERUANA……………………………………………….
2.3. IDENTIDAD GASTRONÓMICA…………………………………….
2.4. GASTRONOMÍA Y ECONOMÍA…………………………………….
2.5. EVENTOS GASTRONÓMICOS………………………………………2.6. INCLUSIVIDAD GASTRONÓMICA…………………………………
2.7 VALORACÍÓN DE LA GASTRONOMÍA EN EL EXTRANJERO….
3 CONCLUSIONES…………………………………………………….
4 BIBLIOGRAFÍA……………………………………………………..
5...