Gastronomia

CARATULA

Indice
*INTRODUCCION.
1. Breve historia de Gastronomía Peruana…………………………………………………………………………pag.
1.1Granero del mundo………………………………………………………………………………………………………pag.

2. Difusores de la gastronomía peruana…………………………………………………………………………..pag.

2.1. Programas de radio y televisión……………………………………………………………………………….pag
2.2. Publicaciones…………………………………………………………………………………………………………..pag2.3. Centros de formación profesional………………………………………………………………………….pag
2.4. Festivales……………………………………………………………………………………………………………………pag.
3. Principales representantes de la gastronomía peruana………………………………………………pag.
2.1. GastonAcurio…………………………………………………………………………………………………………..pag.
2.2. Teresa Izquierdo……………………………………………………………………………………………………….pag.
2.3. Cucho LaRosa…………………………………………………………………………………………………………pag.
4. Gastonomia en el Peru…………………………………………………………………………………………………….pag.
4.1Costa ……………………………………………………………………………………………………………………………..pag.
4.2Sierra ………………………………………………………………………………………………………………………….pag.
4.3Selva…………………………………………………………………………………………………………………………..pag.
5. Valoracion de la Gastronomia a nivel mundia……………………………………………………………….pag.
6. Noticias de la Gastronomia Peruana……………………………………………………………………………….pag.
7.1 Lanzan campaña “Perú me inspira”para difundir gastronomía
y posibilidades turísticas del Perú…………………………………………………………………………..pag.
6.2Cocina peruana en China: esposas de embajadores aprendieron
a preparar cebiche………………………………………………………………………………………………pag.
6.3Helados de papa y palta, dos fórmulas innovadoras que deleitan
en Mistura 2010……………………………………………………………………………………………………………pag.

7.Conclusiones…………………………………………………………………………………………………………………..pag.
8. Sugerencias……………………………………………………………………………………………………………..pag.
9. Referencias-Fuentes de consulta……………………………………………………………………………….pag.

INTRODUCCION.

1.Definicion de términos.
1.1 Boom
* . Eclosión o crecimiento repentino de cualquier actividad
* Éxito o auge repentino de algo
* Al sonido onomatopéyico de una explosión
* A un boom económico o situación de repentino y acelerado crecimiento económico.* Un máximo en las fluctuaciones de la actividad económica. Prosperidad económica originada en una corriente
muy rápida y acentuada hacia la activación económica y la elevación de precios al consumidor.
1.2 Gastronomía.
* Gastronomía es el estudio de la relación del hombre, entre su alimentación y su medio ambiente (entorno).
* Conjunto de conocimientos y actividades relacionados conla comida, concebida casi como un arte:
* Afición a comer bien.
* Definición de Gastronomía: Técnica de preparar una buena comida.
http://www.artesculinarias.org/diario/archivos/2004/09/28.09.2004.gastro.txt

2. Breve historia de la Gastronomía Peruana

HISTORIA DE LA COCINA PERUANA

Hoy en día, cuando un visitante o incluso un peruano, se sienta a degustar alguno de los platosperuanos, quizá no sabe que está experimentando el resultado de una fascinante evolución de comidas y culturas.

Con la llegada de los españoles se introdujo a esta parte de América nuevas especies de animales,frutas y plantas. Esta fusión de la cocina inca con la española dio luz a la comida criolla. En esta nueva cocina, síntesis de los dos continentes comenzaron a aparecer nuevos platosque han ido evolucionando de generación en generación. Por ejemplo, la Ocopa , la salsa típica de la ciudad de Arequipa, es una mezcla del maní precolombino y ají con productos lácteos introducidos por los españoles.

Otro alimento importante en la vida andina era la quinua. Considerada sagrada por los Incas, la llamaron “grano madre”: En épocas de siembra el rompimiento del primersurco se hacía con un implemento de oro. Actualmente la quinua está logrando el éxito merecido ocupando un lugar privilegiado en hogares de todo el mundo debido a su alto contenido proteico.

Pero la historia continúa, la llegada de los esclavos africanos que...