Gastronomia

EXAMEN ORDINARIO

Alumno: ____________________________________Grupo:__________
Materia: Técnicas de Preparación de Bebida
Fecha: __________________
Calificación: ______________________Firma:__________________

I . CONTESTA CORRECTAMENTE LAS PREGUNTAS

1. Define lo que es un bar?

2. Menciona 3 tipos de bares y su explicación de cada uno?

3. Menciona elorganigrama de un bar?

4. Que es una bebida alcohólica?

5. Que es una bebida no alcohólica?

6. Describe como se da el proceso de fermentación?

7. Que es la destilación?8. Menciona 2 ejemplos de bebidas fermentadas simples y 2 de fermentadas
Compuestas?

9. Menciona dos tipos de bebidas destiladas simples y 2 de destiladas compuestas?

10. Quees un licor?

11. Como se clasifican las bebidas no alcohólicas?

II. COMPLETA EL CUADRO INDICANDO LA MEDIDA DEL VASO

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III. INDICA DE CADA DESTILADO SUS CARACTERISTICASPRINCIPALES

1. Tequila

2. Vodka

3. Ron

4. Whisky

5. Ginebra

6. Pulque
9999999

7. Cerveza

8. Brandy

IV. ESCRIBE SOBRE LA LINEA SI SON BEBIDASACOMPAÑANTES, APERITIVOS O DESTILADOS

1. ________Son bebidas que se consumen junto con los alimentos para facilitar la digestión, pueden ser alcohólicas o no alcohólicas.
2. ________Sonaquellas bebidas cuya función es abrir el apetito estimulando las papilas gustativas, preparando así al estomago para recibir alimentos
3. ________Son aquellas bebidas que nos relajan después dehaber consumido alimentos y nos van a servir para realizar una mejor digestión, acelerando el metabolismo del cuerpo.
4. ________Por lo general son dulces y de potencia alcohólica media yson el cierre perfecto en todas las comidas
5. ________Deben de ser de un sabor suave y si son alcohólicas de potencia baja (fermentados)
6. ________Alfonso XIII
7. ________Jirafa