Gastronomia

Ingredientes: (2 personas)
|300 g de pulpa de Aguacate |1 Chile serrano sin semillas y picado (puede sustituir por |
|2 tazas de caldo de Pollo desgrasado (si se quiere hacer un |salsa de tabasco) |
|plato estrictamente vegetariano puede añadir zumo de apio con |1 cucharadita de semillas de Cilantro|
|pequeños trozos de manzana) |200 g. de Yoghurt natural |
|2 tazas de agua de Coco |Sal y Pimienta |
| |Coco fresco rallado o picado|
|Pasos: |
|Paso 1: Aplaste deje licuada la pulpa de aguacate con la ayuda del caldo y el agua de coco; añada el chile, las semillas de |
|cilantro y el yoghurt.|
|Paso 2: Sazone con sal y pimienta. Sirva esta crema fría, coco rallado o picado |

Ingredientes para receta de Sopa de huitlacoche: (4 personas):
|1 Kg de huitlacoche, desgranado y bien limpio |2 1/2 de caldo de pollo |
|Mantequilla|250 ml de crema de leche o nata |
|4 jitomates o tomates maduros, asados, sin piel y molidos |375 ml de leche hirviendo |
|1 cebolla picada |2 cucharadita de harina para espesar |
|2 dientes de ajo|300 grs de queso, 150 grs de parmesano y 150 grs de gruyere; ambos|
|1 ramita de epazote |rallados |
| |1 pechuga de pollo cocida y picada |
|Pasos:|
|Paso 1: Sofreír la cebolla y el ajo, cuando la cebolla este tierna añadir el huitlacoche, la crema de jitomate y el epazote, |
|salpimentar, cocer unos minutos y procesar junto al caldo de pollo hasta obtener una crema lisa.|
|Paso 2: Derretir 125 grs de mantequilla, echar la harina y revolver, incorporar la preparación anterior y mezclar bien, llevar a |
|punto de ebullición y añadir la leche. |
|Paso 3: Al servir acomodar en plato hondo unas cucharadas de crema de leche, los quesos rayados, una cucharada depollo y verter la |
|sopa negra de huitlacoche. Comer caliente. |

Ingredientes praa la receta de Sopa de lima de Yucatán: (4 personas)
|2 limas |1 pizca de orégano |
|1 naranja|1 pizca de comino molido |
|1 pomelo |1 chile fresco jalapeño |
|2 cebollas |1 cucharada de cilantro |
|2 ajos...