Gastronomia

Introducción
Referirnos a la historia de la gastronomía o alimentación revela la estrecha relación de ésta con la evolución del hombre en su proceso de civilización.
Nuestro trabajo toma como período a analizar desde la aparición del hombre y su forma básica de conseguir alimentos hasta fines de la edad moderna y la llegada de nuevas materias primas desde América. Claro queda que, entre ambosacontecimientos, los alimentos característicos de cada etapa han ido variando y a su vez el papel que jugó la comida como factor determinante para el surgimiento, desarrollo y extinción de las sociedades en la historia.
En este trabajo analizamos los alimentos característicos de cada etapa, los utensilios desarrollados y la comunión entre ambos: cocinar con las herramientas nuevas.|PREHISTORIA desde la aparición del hombre hasta la aparición de la escritura |
|ANTES DEL |materias primas |utensilios |desarrollo técnico |
|FUEGO || | |
| |Primeros alimentos: frutos, raíces, hojas y tallos. |Cazaban con arco y flecha y pescaban con |Los alimentos se consumían crudos. |
| |Luego comenzó la caza de grandes piezas (renos, |anzuelos y con arpones. Armantrampas y |El secado se utilizaba ya en la prehistoria para conservar |
| |bisontes, vacunos salvajes y caballos) y de |acorralan a los animales para ir matándolos a |numerosos alimentos, como los higos u otras frutas. En el |
| |pequeños animales también (lagartijas, erizos, |medidas de sus necesidades. |caso de la carne y el pescadose preferían otros métodos de |
| |etc.). |Las primeras herramientas eran fabricadas con |conservación, como el ahumado o la salazón, que mejoran |
| | |piedras, ramas y eran muy simples. |el sabor del producto. |
|| |Tales como cornamentas, hacha de mano, lascas | |
| | |de bordes afilados. | |

|DESPUÉS DEL |Con la extinción de los grandesanimales el hombre |Aparecen los primeros recipientes de barro |Método de cocción utilizado: asado. |
|FUEGO |comenzó a domesticar a ciertos animales |para cocinar los alimentos. Los huesos de los |Con el descubrimiento del fuego el hombre comienza a |
| |(renos, perros). |animales, de los cuales seconsumía la carne y|cocer los alimentos con lo cual se digerían mejor, evitaban |
| |La domesticación en Oriente de cabras, cerdos, |las pieles, eran utilizados como |la transmisión de enfermedades y podían apreciar mejor su |
| |ovejas y asnos dio origen a la ganadería. |abrigo, eran usados para hacer herramientas. |sabor.|
| |La agricultura, la domesticación de las plantas, |Se inventó el arado: una rama con forma, y |El fuego significó, para el hombre, poder estar despierto |
| |fue tarea de mujeres, quienes comenzaron a cultivar|la perdió el control de la agricultura, |más horas y comenzó el proceso de sociabilización, dando |
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