Gastronomia

CONTENIDO

Bodas
1.- Escalopas de ternera al limón
2.- Costillas de cerdo al tomillo
3.- T-Bone con chimichurri
4.- Lomo de cerdo en salsa de ciruela
5.- Chuletas ahumadas
6.- Lomo de cerdo al chipotle
XV años
7.- Cerdo encacahuatado
8.- Pechuga de pollo con champiñones y queso parmesano
9.- Pechugas de pollo en salsa de guayaba y chipotle
10.- Rollo de pollo con chilorio
11.-Pechugas de pollo en salsa de durazno
12.- Pescado a la mandarina
Graduaciones
13.- Pescado con mango y leche de coco
14.- Salmón al eneldo
15.- Pescado con costras de pepita
16.- Rollo de camarones relleno de risotto y salsa de tamarindo
17.- Ceviche de callo de almeja
18.- Salmón glaseado con especias
Bautizo
19.- Carnitas de atún en cama de espinacas y salsa de crema y vino blanco
20.-Tallarines con salsa de frijol
21.- Tortelloni con salsa de queso
22.- Crema de ajo rostizado
23.- Sopa de queso
24.- Crema de camarón
Fiestas Infantiles
25.- Brochetas de salchicha
26.-Mortadela empanizada
27.- Tarta de tocino
28.- Croquetas de atún con cacahuate
29.- Quesadillas de pescado con salsa de guayaba
30.- Sándwich de pescado con salsa tártara

[pic]

El sentimiento másfiel es el amor a la comida…

En nuestra actualidad el innovar ha sido una de las mejores estrategias que a adquirido el hombre, y gracias a la innovación se han abierto muchas puertas y por que no, aplicarla a la comida, saliéndonos de lo típico a lo exótico, mostrando una inmensa variedad de platillos exquisitos y renovar la cotidianidad de los aburridos platos servidos comúnmente en nuestrofestejos mas importantes a lo largo de nuestra vida. He aquí este trabajo presentando una pequeña idea para que el anfitrión o anfitriones queden sorprendidos y claro con un buen sabor de boca. A continuación veremos 30 recetas con sus respetivas imágenes de presentación y también veremos la transformación de los ingredientes de ya que se convierten para 100 a 500 personas con cada una de sutabulación, también veremos que en cada receta no va integrada las cantidades de la sal y de la pimienta ya que queda a su propio gusto.

La fórmula que utilizamos en este trabajo para poder sacar los resultados de cada uno de los ingredientes es la siguiente:

Ejemplo:

Porción para 4 personas

100 gr de harina

Porción para 500 personas

500 * 100 ÷ 4 = 12,500

= (500) (100) ÷4 = 12,500= 500 (personas) * 100 (gramos) ÷ 4 (personas)=

12.5 kg de harina para 500 personas.
1.- Escalopas de ternera al limón

Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes:
6 escalopas de ternera de 150 gramos c/u
30 gr de ralladura de limón
120 gr de harina
30 ml de mantequilla sin sal
120 ml de aceite de oliva
3 dientes de ajo picados
1 rama de tomillo
1 chile de árbol seco
2 tazas de vinoblanco seco
1 taza de crema ácida
120 ml de jugo de limón
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Guarnición:
Puré de papa
2 ramas de romero fresco
Limón, en cuartos
Procedimiento:
Agrega a las escalopas sal, pimienta y ralladura de limón, cubre perfectamente con la harina.
Calienta en un sartén mantequilla y agrega un poco de aceite de oliva, el ajo, cocina las escalopas, agrega tomillo,chile de árbol, vino blanco, crema, jugo de limón y un poco de ralladura.
Sirve las escalopas y acompaña con puré de papa, ramitas de romero fresco, limón en cuartos y si lo deseas una cabeza de ajos asada

1.- Escalopas de ternera al limón

Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes:
6 escalopas de ternera de 150 gramos c/u
30 gr de ralladura de limón
120 gr de harina
30 ml de mantequilla sinsal
120 ml de aceite de oliva
3 dientes de ajo picados
1 rama de tomillo
1 chile de árbol seco
2 tazas de vino blanco seco
1 taza de crema ácida
120 ml de jugo de limón

|CANTIDAD |100 PERSONAS |200 PERSONAS |300 PERSONAS |400 PERSONAS |500 PERSONAS |
|6 escalopas |100 piezas |200 piezas |300 piezas |400...