Gastronomia
Páginas: 4 (758 palabras)
Publicado: 18 de marzo de 2013
TECNICO PROFESIONAL EN GASTRONOMIA
POLITECNICO INTERNACIONAL
FICHA TECNICA
POLLO A LA CRIOLLA
TALLER 1 – SEMANA 6
INGREDIENTES
PREPARACION
4 perniles medianos, sin piel, 4 tomates grandes,
1 cebolla cabezona grande,
1/2 pimiento rojo pequeño,
1/2 libra de papa criolla (papa de color amarillo, que se consiguen en Colombia),
1 cucharada de margarina
Se picael tomate y el pimiento, se corta la cebolla en rodajas delgadas, se le echa la patata criolla una vez pelada, se le agrega la sal y las hierbas al gusto. Se le agrega al pollo y un poquito demargarina, se cocer en una olla o presión, a fuego moderado, durante 20 minutos.
Servir esparciendo la salsa que queda de esta mezcla sobre el pollo, acompañado de arroz y cualquier ensalada
Verde.HISTORIA
FOTO
Una receta que es un clásico de la cocina colombiana para ser acompañada con un par de cervezas.
TECNICO PROFESIONAL EN GASTRONOMIAPOLITECNICO INTERNACIONAL
FICHA TECNICA
ARROZ BLANCO
TALLER 1-SEMANA 6
INGREDIENTES
PREPARACION
aceite
sal
cebolla Larga
agua
arroz
Poner en un caldero aceite el suficientepara que cubra la base de este, agregar de 1 a 2 cucharaditas de sal, cortar un tallo de cebolla larga mas o menos en 3 ó 4 pedazos.
Poner al fuego hasta que la cebolla este dorada, enseguida agrega4 pocillos de agua por 2 de arroz; cuando el agua hierva agrega el arroz y solo hasta que veas que se ha secado un poco, baja el fuego hasta que seque por completo.
En ese momento puedes sacar lostrozos de cebolla que te debieron quedar encima del arroz seco.
HISTORIA
FOTO
El Arroz (ORIZA SATIVA), como cultura agrícola remonta su origen a siete mil años antes de Cristo en el área de laIndia, según algunos estudios realizados. Con el tiempo, el arroz pasa a convertirse en uno de los cereales más importantes para la alimentación de la humanidad, en paises como Pakistán, Indonesia,...
POLITECNICO INTERNACIONAL
FICHA TECNICA
POLLO A LA CRIOLLA
TALLER 1 – SEMANA 6
INGREDIENTES
PREPARACION
4 perniles medianos, sin piel, 4 tomates grandes,
1 cebolla cabezona grande,
1/2 pimiento rojo pequeño,
1/2 libra de papa criolla (papa de color amarillo, que se consiguen en Colombia),
1 cucharada de margarina
Se picael tomate y el pimiento, se corta la cebolla en rodajas delgadas, se le echa la patata criolla una vez pelada, se le agrega la sal y las hierbas al gusto. Se le agrega al pollo y un poquito demargarina, se cocer en una olla o presión, a fuego moderado, durante 20 minutos.
Servir esparciendo la salsa que queda de esta mezcla sobre el pollo, acompañado de arroz y cualquier ensalada
Verde.HISTORIA
FOTO
Una receta que es un clásico de la cocina colombiana para ser acompañada con un par de cervezas.
TECNICO PROFESIONAL EN GASTRONOMIAPOLITECNICO INTERNACIONAL
FICHA TECNICA
ARROZ BLANCO
TALLER 1-SEMANA 6
INGREDIENTES
PREPARACION
aceite
sal
cebolla Larga
agua
arroz
Poner en un caldero aceite el suficientepara que cubra la base de este, agregar de 1 a 2 cucharaditas de sal, cortar un tallo de cebolla larga mas o menos en 3 ó 4 pedazos.
Poner al fuego hasta que la cebolla este dorada, enseguida agrega4 pocillos de agua por 2 de arroz; cuando el agua hierva agrega el arroz y solo hasta que veas que se ha secado un poco, baja el fuego hasta que seque por completo.
En ese momento puedes sacar lostrozos de cebolla que te debieron quedar encima del arroz seco.
HISTORIA
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El Arroz (ORIZA SATIVA), como cultura agrícola remonta su origen a siete mil años antes de Cristo en el área de laIndia, según algunos estudios realizados. Con el tiempo, el arroz pasa a convertirse en uno de los cereales más importantes para la alimentación de la humanidad, en paises como Pakistán, Indonesia,...
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