gastronomia

Durante la etapa de la Revolución Mexicana la dieta no era tan variada como la que hoy en día disfrutamos, era más bien una dieta limitada, la cual se basaba en el maíz y en el chile.
Hambre en laRevolución Mexicana
La causa de que la dieta en la época de la revolución fuera tan limitada, se debía principalmente a la escasez que vivía México en esa época a consecuencia de la guerra interna quese disputaba con el fin de terminar con la dictadura que había impuesto Porfirio Díaz Mori en el país. No obstante, el hambre que se vivía en el país forzó a la creación de una gastronomíaimprovisada y creativa, por lo cual resultaba de suma importancia aprender a administrar y combinar los pocos recursos con los que se contaba, ya que de ello dependía la comida del día siguiente.
Los tipos decomida en el norte y en el sur
En el México de la Revolución no todos comían igual, ya que el rango y la situación social que se poseía determinaban los alimentos en la mesa, por ejemplo, ser ungeneral significaba comer como rey, y por el contrario ser un revolucionario o un campesino significaba casi siempre no tener nada para comer
Otro factor del que dependía el tipo de dieta de la poblaciónmexicana revolucionaria era la región a la que se pertenecía, ya que no se comía igual en el norte que en el sur. En el norte, la base de la alimentación eran platillos como la discada norteña,enchiladas de mole verde, verduras y frijoles, mientras que en el sur la dieta era más reducida, la cual consistía en tamales, sopes, gorditas de masa y quesadillas.

Loa alimentos de “la bola”

“Labola” era una forma despectiva para referirse a los improvisados revolucionarios mexicanos, los cuales apenas contaban con unas cuantas carabinas 30-30, algunos rifles viejos, uno que otro cañón yalgunas hondas.

Con este tipo de armas recorrían todo el territorio nacional y sobrevivían gracias a la comida que algunos pobladores les otorgaban muchas veces por miedo, otras por caridad y en...