gastronomia

Origen de la Gastronomía
Edad Antigua: desde la aparición de la escritura hasta la caída del Imperio Romano de Occidente. El egipcio medio vivía con: pan, cerveza, cebollas y algunas legumbres. Lasclases privilegiadas comían en forma abundante bueyes, terneras, cabras, ovejas, ocas y pichones. Egipto era rico en producción agrícola. Había muchos frutos: higos, dátiles, uvas, sandías, pepinos ymelones. No fueron partidarios de los productos lácteos. La cerveza era la bebida nacional, el cereal más antiguo fue el mijo, luego la cebada, la avena y el centeno como consecuencia del cultivo decereales se descubre el pan. Como alimentos simbólicos encontramos: el pan y el vino. La carne del buey y los animales engordados se reservaba para las grandes fiestas que sólo estaba al alcance delos ricos. La gallina fue la primera de las aves.
Edad Media: desde la caída del Imperio Romano de Occidente hasta la caída de Constantinopla. El pavo real era el plato principal, debía ser servidopor una dama porque no se consideraba a los criados con derecho a tocar el gran manjar. Se comía mucho asno joven. Se consumían mucho los frutos secos como las almendras, las pasas, los piñones, lasnueces, las avellanas y los higos. Las especias importadas: la pimienta , el jengibre, el clavo de olor, la nuez moscada, la canela, la mostaza y el azafrán, las otras especias y hierbas aromáticas comoel orégano, el tomillo y la albahaca eran considerados cosa de pobres. Se destacan los caldos y salsas muy condimentadas que acompañaban platos con las carnes y pescados más variados. Marco Polo, enel S XIII, trae la pasta desde China. Un plato típico de la edad media es el manjar blanco hecho con una base de arroz, miel y leche. Se bebían vinos, cerveza e hidromiel especiados.
EdadModerna: desde la caída de Constantinopla hasta la Revolución Francesa Surgieron los restaurantes, se extendió el uso de la conserva de alimentos En Inglaterra se hacen los grandes pastelones de carne, como...