gastronomia

¿Qué es un Huarique?
La palabra Huarique significa literalmente escondrijo y en Perú se utiliza para referirse a ese local que acabamos de descubrir y que sólo desvelamos a los amigos más cercanos.El Huarique es el primer gastrobar del famoso cocinero peruano Gastón Acurio, un nuevo concepto de local informal donde disfrutar de cocina de autor en pequeños platos, prácticamente a cualquierhora  en un ambiente moderno y desenfadado. El Huarique es la alternativa perfecta y un complemento a la cocina de Astrid y Gastón, porque no siempre es el momento para una comida larga de platos ypostres.
El Huarique es también el sitio perfecto para tomar una copa o un cóctel a cualquier hora, con el Pisco Sour como protagonista en múltiples variedades.






 
Gastronomía de esquina
Si nofueran por aquellos espacios, casi familiares, populares, que sin mucha pompa en el ambiente, presentan un derroche de sabores de casa, elaborados al momento y de la manera más sencilla; loscomensales no conoceríamos el origen de nuestros platos desde sus más primigenias sensaciones: aromas, tonalidades, sonidos, texturas y sabores son procesados, muy especialmente, en la intimidad de unhuarique.


HUARIQUES
Más allá de lo que se pueda pensar, la palabra warique no nace como una “criollada”; su origen es más bien quechua, compuesto por dos palabras como bien lo explican en unaentrevista, el periodista y reconocido hombre de radio Raúl Vargas y la consultada lingüista Martha Hildebrandt.
 
Mas, no es una recopilación de información nuestra la que hoy consideraré para compartircon ustedes. La acertada intervención de Rodolfo Tafur, “locrito” para los amigos, abre un panorama de argumentos respecto a la gastronomía peruana, que revierten actualidad, convirtiéndose en tema deconversación para las sobremesas familiares y los encuentros amicales.
Hace solo unos días celebrábamos el Día del Idioma y esto trajo a colación lo que nuestro invitado de hoy narró en las...