gastronomia









Viña Chocalan















Integrantes:
Jonathan Quiroz
Andrés Mora
Curso: Ag 300.02
Asignatura: Bar
Profesor: Francisca Camus
Fecha de entrega: 20-07-2012
Introducción




Nos introduciremos en el mundo vitivinícola de la comuna de Melipilla, específicamente la viña de chocalan, donde conoceremos susplantaciones, su crecimiento y exportaciones, tecnologías, y sistema de ensamblajes usados y resultados de estos. Iniciaremos un viaje a través de imágenes donde aprenderemos y nos confortaremos de la historia de los dueños y fundadores de este hermoso lugar.




































Historia


Guillermo Toro González, empresario chileno con largaexperiencia en el negocio vitivinícola, dada su relación como proveedor de envases para la industria, en el año 1996 se propone diversificar el negocio familiar y desarrollar un nuevo proyecto de producir vinos de alta calidad.
Luego de una minuciosa búsqueda para encontrar el terreno adecuado, en 1998 fue seleccionado el valle del Maipo, en el área de Melipilla por su privilegiado microclima, suelos yfactores humanos, los que hacen de este lugar algo único. Chocalán, nombre dado por los indígenas y que significa "brotes amarillos", está ubicado en las laderas de los cerros del Valle del Maipo más cercanos a la Costa.
La primera cosecha de uvas se obtuvo el año 2001, y al año siguiente se comenzó la construcción de la bodega de vinos ubicada en la zona de Melipilla.
Ese mismo año, la familiaToro Harnecker, luego de un arduo proceso de búsqueda de un terreno para producir vinos blancos elegantes de alta calidad y tipicidad, encontró un terreno para expandir el proyecto y dar nacimiento a la línea de vinos Malvilla.
En Malvilla, a tan sólo 5 Km del Océano Pacífico, se ubica este terroir que cuenta con un microclima privilegiado y atípico, dentro del valle de San Antonio.
Así el año2008, con la cosecha de los primeros vinos blancos de Malvilla, se completa el portfolio de la viña logrando obtener vinos con personalidad única y distinguida, reconocidos tanto a nivel nacional como en los mercados más importantes del mundo.
Hoy en día Viña Chocalán es reconocida por ser una de las viñas líderes en producir vinos tintos y blancos de alta calidadFILOSOFIA ENOLOGICA

Chocalán es una viña familiar enfocada a producir vinos de alta calidad provenientes de los mejores valles de Chile.
La Misión de Viña Chocalán es continuar reflejando las características de los vinos del nuevo mundo para que sean reconocidos internacional y nacionalmente como vinos de categoría superior, produciéndolos en forma sustentable y responsablesocialmente logrando una conexión emocional con los consumidores de nuestros vinos.
En el producto, se busca privilegiar la calidad, desde el terroir y el manejo prolijo de los viñedos, hasta el proceso enológico y productivo, produciendo vinos consistentes en el tiempo.






VISION

Posicionar a Viña Chocalan como una de las viñas lideres en la producción de vino chileno de calidadsuperior en el mercado internacional y en Chile.

1998: Adquisición un predio ubicado en el Valle del Maipo Costa

1999-2000: Plantación de 80 estarías de uvas tintas.

2002: Construcción de la Bodega de vinificación. Se consideró de sobremanera que su diseño se integrara armónicamente con la naturaleza, además de tratarse de un proyecto de alta tecnología para producir vinos finos.

2003: Seembotellan los primeros vinos de la Viña

2005: Se plantan 25 hectáreas más en Chocalán y se crea un nuevo proyecto de 20 ha en Malvilla, Valle de San Antonio, a 4 km del Pacífico, siguiendo la idea de producir vinos blancos de alto nivel.

2008: Inauguración de los primeros vinos de Malvilla.

Dueños: Familia Toro Harnecker desde la adquisición en 1998
Director: Guillermo Toro González...