gastronomia


Gastronomía
A pesar de estar vinculada casi de manera exclusiva con la comida, en realidad, la gastronomía es la conjunción de aspectos culinarios con aspectos culturales que hacen a cadasociedad o comunidad, el hecho gastronómico es una elaboración cultural del ser humano. Un reconocido gastrónomo Francés opino sobre esto “los animales se alimentan mientras que los hombres comen”.
Laalimentación es instintiva, pero cuando se desarrolla el homo sapiens y se descubre el fuego este descubre que la carne cuando se pone en contacto con el fuego cambia de aroma, tiene textura blanda ycambia su sabor, este fue el primer descubrimiento gastronómico.
La percepción puede ser sutil, suave o impactante esto pasa cuando consumimos algún tipo de alimento, este envía señales al sistemalímbico que es donde se procesa las emociones y provoca reacciones distintas. Cuanto más sofisticado sea mayor es la reacción. Las sensaciones que causa la comida en nosotros es importante, pues hay platosque por muy simples que parezcan, si te lleva a recordad cosas buenas de la infancia o algún recuerdo eso lo hace especial.
Hay varias poblaciones que quieren comer en cambio hay otras que no, laspoblaciones que quieren comer son más felices que las que no lo desean.
La cocina ha evolucionado a través de la historia gracias a la imaginación de un sinfín de cocineros, quienes marcaron época consus revolucionarias creaciones.
El imperio romano desde Gavio Apicio quien desarrollo el concepto gastronómico, pero callo cuando desapareció el prerromano y apareció la religión quien dominaba latierra, para la iglesia la gastronomía era un placer prohibido, para ellos la gastronomía podía llegar a ser un pecado. Hasta el siglo XVIII y XIX donde apareció Brillat Savarín, el primer gastrónomo,este escribió un libro llamado fisiología del gusto, este era una meditación sobre gastronomía trascendental realizo 7 tomos en cada uno explicaba textura, sabores, como se cocinaban, como influye...