gastronomia

Receta de pollo con níscalos y estragón


Ingredientes (para seis porciones)
6 muslos o pechugas de pollo
Un ramito de estragón
1 cubo de caldo (mejor si es un caldo casero)
25 cc de nata 
1Kg. de níscalos
aceite de oliva
ajo
perejil
 
Preparación
Primero pon a calentar un poco del aceite de oliva en una olla, luego añade las presas de pollo y deja que se dore por ambos lados.Incorpora el caldo y el estragón, deja cocinar por espacio de unos 25 minutos. Mientras, toma una sartén y fríe los níscalos también con un poco de aceite de oliva, añade el ajo, el perejil y  la nata,déjalo cocinar unos minutos. Para emplatar el pollo deberá estar caliente y pondrás la salsa por encima.


ENROLLADO ALEMAN!
1/2 Kg de carne picada
100 g de lomito ahumado
1 cebolla rayada
2hojas de repollo blanco picadas
1 manzana rallada
Sal
Pimienta
2 cucharadas de perejil
1/2 taza de bizcochos semidulces molidos
1 paquete de masa de pascualina
1 cucharada de mostaza
PreparaciónPoner la carne picada en un bol y agregar el lomito picado.
Incorporar la cebolla, el repollo, la manzana, la sal, la pimienta, el perejil y los bizcochos.
Unir hasta obtener un rollo compacto.Pincelar una hoja de masa con la mostaza y distribuir la carne en forma alargada.
Envolver, colocar en una fuente aceitada, decorar con recortes de masa, pintar con huevo y hornear.
Servir frío ocaliente.






Oca con peras
Ingredientes
- una oca de 1 kg aproximadamente
- troceada
- 4 peras de carne dura
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 150 gramos de manteca de cerdo
- 50 gramos dealmendras
- 2 dientes de ajo
- 1 galleta maría
- sal
Preparación
Poner sal a los trozos de oca
pelar y trocear por separado los tomates y la cebolla
derretir la manteca en una cazuela y cuandoempiece a calentarse, poner la carne y dorarla
sacar y reservar
en la misma manteca, sofreir la cebolla y cuando empiece a dorarse, agregar el tomate
mantener a fuego medio un momento y añadir la...