GASTRONOMIA

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FIDEOS CHINOS


En la cocina china se incluyen diferentes tipos de fideos, denominados miàn ; a menudo transliteradoscomo “mien” o “mein”. “Miàn” . Se refiere a los fideos elaborados con harina de trigo mientras que “fěn” o “fun” se refiere a los fideos elaborados con arroz (tallarines de arroz).
CaracterísticasMuy diferente de muchas pastas y tallarines occidentales, los fideos chinos se elaboran con pasta ligeramente salada, por esta razón no requiere añadir más sal cuando se ponen a hervir en agua.Además los fideos chinos suelen cocinarse más rápido, generalmente requieren menos de 5 minutos para llegar al estado al dente. De hecho algunos fideos alcanzan este estado en menos de un minuto, estandolistos para servir.
Nomenclatura
La nomenclatura de los fideos chinos es muy difícil de categorizar debido a la gran cantidad de dialectos del idioma chino empleados en la denominación de los mismosy de cada una de las variedades. Cada fideo puede ser denominado en pinvin para mandarín, pero en Hong Kong y en las localidades vecinas es conocido como Guangdong debido su pronunciación cantonesa,mientras que en Taiwán , Malasia , Singapur y otras regiones y comunidades más allá de China así como en el Sureste Asiático usan sin embargo el Hokkien.










Fideos japoneses

Muchosde los fideos Japoneses tiene como origen de China entre los más comunes tenemos los siguientes:

Ramen: Es una sopa de fideos finos de trigo de origen chino, pero adaptada desde hace siglos alestilo japonés. La sopa suele estar hecha con salsa soja, carne de cerdo o pollo y sal, a veces se le agrega verduras, maíz, huevo cocido e incluso un poco de manteca, aunque en cada región e incluso encada familia tienen su estilo.

Soba: Son también fideos finos, pero, a diferencia de los anteriores (que son amarillentos) en este caso son de color oscuro, debido a que están elaborados con...