gastronomia

 (arroz con pato )
 

Trujillo
1 Kg. de arroz
6 presas de pato
2 zanahorias
1 taza de alverjitas
1 taza de culantro molido
2 ½ tazas de cerveza negra
1 taza de agua
1 cucharada de ajomolido
1 cucharada de ají amarillo
2 cucharadas de sal
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de comino
1/2 pimiento (cortado en tiras)
1/2 pimiento (cortado en cuadritos)
1 cebolla roja
3cucharadas de aceite


1. En una olla grande poner a calentar un chorrito de aceite.
2. Una vez el aceite este caliente agregar las presas de pato.
3. Cuando el pato haya soltado su grasa agregarlela cebolla y el pimiento en cuadritos y dejar dorar un poquito.
4. Sazonar el pato con sal pimienta y comino.
5. Luego le agregamos la taza e culantro molido el ajo, el ají amarillo el resto de lasal, la pimienta y el comino.
6. Agregar la zanahoria y la arbeja dejar cocinar por unos minutos.
7. Agregar las 2 1/2 tazas de cerveza y la taza de agua y dejar hervir.
8. Una vez haya hervidoagregar el arroz y dejar cocinar a fuego lento.
9. Cuando el liquido se haya secado dar vuelta al arroz.
10. Colocar encima el pimiento en tiras y dejar cocinar a fuego lento
11. servir con zarzacriolla















chiclayana

*Seis presas de pato
*Un kilo de arroz
*Trescientos gramos de zapallo loche rallado
*Cuatrocientos gramos de alverja
*Medio kilo de culantrolicuado
*150 gramos de ají amarillo licuado
*Cien gramos de cebolla roja
*Cien gramos de ajos
*Media taza de chicha de jora
*Un litro de fondo de pato

Salpimentar las presas y sellarlas en una ollacon poco aceite. Retirar las presas. Mientras tanto, preparar un aderezo con la cebolla, el ajo, el ají amarillo licuado y la mitad del zapallo loche. Luego agregar las presas de pato selladas, aladerezo y dejamos cocinar diez minutos.

Incorporar el fondo de pato, la chicha de jora y dejar que las presas se cocinen hasta que estén suaves. Añadir el arroz, culantro licuado, la otra mitad del...