Gastronomia

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Actividad 1.
Identifiquemos las normas a seguir en la cocina para la seguridad e higiene.
Fortalecimiento conceptual
1. Indique 3 puntos importantes en la presentación personal
Rta: *Ducha diaria
*Usar ropa en condiciones de uso y limpio.
*Usar gorro o tener el cabello bien recogido
*Evitar el uso de anillos, cadenas, reloj, aros.

2. Que pasos debes tener en cuenta al lavartelas manos
Rta: Humedecer las   manos.
2. Aplique jabón.
3. Lave las manos y entre los dedos   contando hasta 20 segundos.
4. Enjuagar completamente.
5. Secar las manos con toalla de papel

3.Como debes mantener el aseo en la cocina
Rta: La higiene es de vital importancia en la cocina. Los elementos sucios y un ambiente descuidado pueden contaminar y proliferar gérmenes entre alimentos,empleados y comensales en lugar de mantener la buena salud. Se deben asear maquinarias, utensilios, elementos, paredes, pisos y sitios de preparación y almacenamiento de alimentos con agua y jabón,todos los días y después de cada contacto con los alimentos. Luego se deben desinfectar utilizando una solución de cloro y agua al 1 por ciento. Se debe mantener un recipiente atomizador con estasolución a la mano en los diversos sitios donde se preparen los alimentos.

4. Qué diferencia existe entre el método de conservación de alimentos por refrigeración con el método de congelación?
Rta: ladiferencia   es que   los alimentos   que se   encuentren en el   método de   en refrigeración   se   conservan   por   un   tiempo   prudente   para que   mantenga   frescas   sus sustancias  naturales   y   el   método   de   congelación   prolonga   por   mayor   tiempo   la   retención de   líquidos de dicho alimento. Y   en diferentes   procesos las   temperaturas son   muy   variables..5. ¿Por qué cree usted que es necesario el Mise en place cuando se realiza una preparación?
Rta: Claro   porque es el pre alistamiento,   el mise en place hace posible ahorrar tiempo a la hora   de...