Gastronomia

Nombre científico: Cynara Scolymus
Pertenece a la familia de las compuestas, la cual incluye también diversas hortalizas: compuesta de hoja (achicoria, lechuga, endibia, escarola), de tallo (cardo) o de flor (alcachofa).Se ingiere cruda o ligeramente hervida en ensaladas, acompañando y decorando diversos platos o, sencillamente sola ya que tiene muy buen sabor. Muchos médicos y nutricionistasrecomiendan integrar a la dieta este vegetal.Posee diversas propiedades pues actúa favorablemente contra casos de reumatismo, artritis, ictericia, anemia, debilidad, estreñimiento, raquitismo, trastornos renales, etc. Pero es particularmente eficaz para los acidificados por exceso de alimentos que originan ácido úrico (gota) y otras sustancias que dañan el organismo, por su conocida propiedadalcalinizante.También es sumamente eficaz en las enfermedades del hígado (insuficiencia y congestión). Además regula las alteraciones de las vías biliares. Contiene mucho agua, hidratos de carbono, el nutriente más abundante, en forma de inulina y fibra; proteínas en comparación con otras verduras y muy pocas grasas. Es fuente de las vitaminas B1, B3y E. La B1 influye en el aprovechamiento de loshidratos de carbono, grasas y proteínas y en el equilibrio del sistema nervioso.El mineral predominante es el potasio, también contiene importantes proporciones de magnesio, fósforo, calcio y algo de sodio.-Las madres que están dando de mamar a sus bebés no deberían consumirla y en los casos de cálculos biliares no deberían hacer un tratamiento demasiado extenso.  En muchos países la alcachofa es muypopular, pero en otros casi es algo exótico. Si aún no lo has hecho y no existe contraindicación…

Otros Nombres: alfavaca, manjenicão roxo (Brasil), basil (Costa Rica), albahaca de monte, toronjina, yerba real (Venezuela), albahaca dulce, albahaca de jardín, basil (ingles).
Nombre cientifico: Ocimun Basilicum L. Familia de las Labiadas.Planta herbácea, crece hasta 50 cm de altura. Posee un talloanguloso, muy ramificado con hojas opuestas, anchas y aovadas. Sus flores son de color blanco reunidas en una panícula terminal. Aromatica. Con la infusión con sus hojas y flores se consiguen múltiples beneficios.
* Alivia la jaqueca y la hemicránea: se sumergen por cinco minutos en una taza de agua tibia 4 hojas de albahaca, 4 hojas de menta y 4 hojas de anís. La infusión hay que tomarlatibia.
* Indigestión: en infusión con 35 gramos de la planta por litro de agua.
* Nauseas y vomitio prepare una infusión de hojas secas, 30 gramos por litro de agua. Tomar una o dos tazas después de vaciar el estómago
* Dolor de garganta: hacer gargaras de una infusión de hojas y flores 15 gramos por litro de agua.
* Tos: 20 a 30 gramos por litro de agua y se toman tres tazas diarias.* Estimulante suprarrenal
* Antiséptico, desinfectante
* Antiespasmodico, febrifugo
* Facilitador de concentración y reflejos.
* Fefresca el aliento
* Es un sedante natural y combate el insomnio.
* Caída del cabello: poner unas hojas en agua hirviendo, dejar enfriar y friccionar el cuero cabelludo
* Cólicos prepare una infusión con 5 hojas y agregue unas gotas delimón
* Aumenta la producción de leche durante el amantamiento (galatógeno): prepare 40 gramos por cada litro de agua hirviendo, filtre y tome dos tazas diarias.
* Facilita las menstruaciones, disminuyendo los dolores derivantes de los espamo u de la congestión uterina.
* Para recuperar el olfato perdido: basta aspirar un poco de albahaca pulverizada
* Aleja mosquitos de su casa:ponga las plantas de albahaca en sus ventanas, el aceite esencial aleja a estos y otros insectos y es eficaz contra las picaduras
* Como tonificante del sistema nervioso y cardiovascular es aconsejable en el caso de agotamientos nerviosos y de hipo-tensión arteriosa (presión baja)
* Inflamación de ojos: se machacan algunas hojas y pasadas por infusión se aplican en forma de loción con una...