Gastronomia

Hojicha, otra variedad de té verde japonés
Té verde japonés Hojicha
El té verde conocido como Hojicha es una de las variedades de ese tipo de tés más peculiares. Resulta que para suprocesamiento definitivo requiere de ser tostado al carbón, lo que lo diferencia de las otras gamas. Su origen es japonés y es muy común que se lo sirva en los restaurantes de sushi para acompañar esacomida.
Las hojas, luego de ese proceso de tostado, cobran un color que va del verde al marrón rojizo. Se hace a partir de hojas de té verde comunes. Primeramente, este proceso se llevó a cabo enKyoto pero luego se extendió al resto de Japón. Hoy por hoy es muy común que se lo sirva en restaurantes de sushi y se beba antes de dormir.
Su principal característica de sabor es, obviamente,un leve dejo tostado, debido a su proceso. Dentro de la graduación de té verde, está considerado como un tipo menor, pero aun así es tremendamente popular.http://www.innatia.com/s/c-variedades-te-verde/a-hojicha-te-verde-japones.html

Amazake, la bebida del Japón

Amazake es una bebida dulce tradicional alcohólica hecha de arroz fermentado. Amazake data del período Kofun, y semenciona en el Nihon Shoki. Es parte de la familia de los alimentos tradicionales que incluye el miso, salsa de soja y el sake.
La receta básica para amazake se ha utilizado durante cientos de años.Se añade al arroz de grano entero enfriado causando enzimas para descomponer los carbohidratos en azúcares más simples sin refinar. A medida que la mezcla se incuba, la dulzura se desarrollanaturalmente.
Amazake se puede usar como postre, merienda, agente edulcorante natural, alimentos para bebés, aderezos para ensaladas o un batido. La bebida tradicional (preparada combinando amazakey el agua, calentada a fuego lento y, a menudo cubierto con una pizca de jengibre rallado) era popular entre los vendedores ambulantes, y todavía se sirve en posadas y casas de té. santuarios....