Gastronomia

LICENCIATURA EN
GASTRONOMÍA
PERFIL ORIENTATIVO DE LA CARRERA

CARRERAS RELACIONADAS CON LA LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA
La Licenciatura en Gastronomía pertenece al área de:
CIENCIAS SOCIALES Y ADMINISTRATIVAS
Y al campo de:

TURISMO Y GASTRONOMÍA

Otras carreras relacionadas, pertenecientes a este campo son:

LIC. EN ADMINISTRACIÓN GASTRONÓMICA
LIC. EN GASTRONOMÍA
LIC. ENGASTRONOMÍA Y ADMINISTRACIÓN OPERATIVA
LIC. EN GASTRONOMÍA Y ARTES CULINARIAS
LIC. EN HOTELERÍA
LIC. EN NEGOCIOS GASTRONÓMICOS
LIC. EN PLANIFICACIÓN Y SERVICIOS TURÍSTICOS
LIC. EN TURISMO
LIC. EN TURISMO CULTURAL

LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA

OBJETIVOS DE LA LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA
El objetivo de la Licenciatura en Gastronomía es formar profesionales en el manejo de
alimentos y bebidas, asícomo también hábiles para la toma de decisiones en el
ambiente restaurantero y hotelero.
QUÉ NECESITAS PARA SER UN BUEN LICENCIADO EN GASTRONOMÍA
Un Licenciado en Gastronomía deberá
Tener capacidad para manejar los procesos que te permitan administrar,
instrumentar y controlar los proyectos gastronómicos.
Aprovechar, optimizar, administrar y controlar de forma eficiente los recursosnaturales.
Diseñar e implementar programas de comercialización de servicios y productos
turísticos.
Diseñar modelos de operación dentro de la empresa turística.
Conocer el impacto que tiene el medio ambiente, la economía, el marco jurídico
y el contexto social en el desarrollo del turismo nacional e internacional.
EN QUÉ PODRÁS TRABAJAR COMO LICENCIADO EN GASTRONOMÍA
Un Licenciado en Gastronomíapuede desarrollar su profesión en
Hoteles y Restaurantes
Enología, Vitivinicultura, Coctelería
Comedores Industriales
Administración Gastronómica

LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA

EJEMPLO: COLEGIO SUPERIOR DE GASTRONOMÍA
1er. SEMESTRE
Preparación de Alimentos I
Química de Alimentos I
Introducción a la Industria Alimenticia
Informática
Matemáticas
Francés
3er. SEMESTRE
Preparación deAlimentos III
Administración
Derecho
Nutrición
Historia de la Gastronomía
Persona y Sociedad
Teoría de Grupos

5o. SEMESTRE
Preparación de Alimentos V
Planeación y Operación de Alimentos
y Bebidas
Instalación y Mantenimiento de
Equipos
Banquetes
Producción de Alimentos
7o. SEMESTRE
Preparación de Alimentos VII
Cocina de Especialidad: Mexicana y
Francesa
Servicio de Alimentos yBebidas III
Comercialización de Servicios
Comercialización de Restaurantes
Mercadotecnia
Promoción, Publicidad y Ventas

2do. SEMESTRE
Preparación de Alimentos II
Química de Alimentos II
Patrimonio Gastronómico
Prefabricados y Conservación
Inglés

4o. SEMESTRE
Preparación de Alimentos IV
Conocimiento de Bebidas
Servicio de Alimentos y Bebidas I
Compras y Almacenes
Control deCostos de Alimentos y
Bebidas
Ética
Teoría Gastronómica
6o. SEMESTRE
Preparación de Alimentos VI
Contabilidad
Administración Financiera
Microeconomía
Entorno Legal de la Industria
Restaurantera
Servicio de Alimentos y Bebidas II
8o. SEMESTRE
Preparación de Alimentos VIII
Cocina de Especialidad: Italiana y
Oriental
Servicio de Alimentos y Bebidas IV
Dirección de RestaurantesMacroeconomía
Comportamiento Humano
Seminario de Titulación

LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA

EJEMPLO: UNIVERSIDAD DE LONDRES
1er. SEMESTRE
Fondos y salsas
Principios y bases de la cocina
Proceso administrativo
Contabilidad general
Técnicas de redacción
Metodología de la investigación
Seguridad e higiene
3er. SEMESTRE
Cocina mexicana
Carnes, aves y caza
Pastelería
Costos de alimentos ybebidas
Introducción al derecho
Taller de imagen pública
Nutrición y ciencia de los alimentos
5o. SEMESTRE
Pastelería francesa
Bases de la panadería
Cocina italiana
Administración de compras y
abastecimiento
Derecho laboral
Mercadotecnia y estrategias para el
restaurante
Proceso de conservación de los
alimentos
7o. SEMESTRE
Bocadillos salados y dulces
Confitería
Destilados y...