Gastronomia

Grimod de la Reynière
Nacido en 1758 en el seno de una familia adinerada que lo bautizaron con el nombre de Alexandre Balthasar, su padre era recaudador de impuestos y su abuelo un rico comercianteque había hecho fortuna como charcutero y tratante de ganado porcino. Nació con una malformación que le marcaria para toda su vida, conocida como sindactilia consistente en tener una membrana que unetodos los dedos a excepción del pulgar, presentando de esta forma una mano similar a la de los patos. Persona con un gran nivel cultural, su tiempo lo repartía entre la lectura, la gastronomía y laliteratura gastronómica. Ejerció como abogado, de carácter irónico, perspicaz e ingenioso, con una sexualidad reprimida que volcó en los placeres de la mesa dado su poco éxito con el mundo femenino.El manual del anfitrión

Su juventud la vivió en la casa paterna situada en plenos Campos Elíseos, actual sede de la embajada de Estados Unidos. Su padre cansado de su vida desenfrenada yexcentricidades, lo destierra a un convento en las cercanías de Nancy. Aquí comenzaria a saber de los placeres de la mesa, gracias al abad del convento. Años después saldría del convento, instalándose enBeziers donde abrió un colmado para poder subsistir. Fallecido su padre regreso al palacio familiar, puesto que era su único heredero, dedicándose a ofrecer comidas que pronto le traerían la fama del mejoranfitrión de Francia. Sus comidas solían tener unas puestas en escena exasperadas con un humor que no era entendido por todos sus invitados aun siendo estos de lo más variopinto de la sociedad, suvida está llena de rarezas y extravagancias. Odiaba, por ejemplo, el servicio de mesa y, para no aguantar a un criado, mandó instalar un tubo acústico y de este modo daba las órdenes directas a lacocina, pero lo que nadie discutía era la excelencia y calidad de sus cenas.

Uno de sus famosos almanaques

Se preocupo de transmitir su saber gastronómico a las clases dirigentes, y a la alta...