Gastronomia
Páginas: 37 (9177 palabras)
Publicado: 8 de octubre de 2011
GASTRONOMÍA, ARTE CULINARIO, COCINA, GOURMET.
GASTRONOMÍA: Es el estudio del hombre entre su alimentación y si medio ambiente.
SIGNIFICADO ETIMOLÓGICO:
GÁSTER: Estomago
GNAMOS: Ley
ARTE CULINARIO: Forma creativa de preparación de alimentos de acuerdo a la cultura conformada por su cultura, pueblo, sociedad y región.
COCINA: un espacio o lugar especialmente equipado para lapreparación de alimentos. donde una cocina moderna debe tener quemadores, muebles de almacén, superficie de trabajo. Además que s frecuente que existan electrodomésticos.
GOURMET: es una persona con gusto delicado exquisito paladar conocedor de platos de cocina significativamente refinado que tiene la capacidad de ser catador.
CATADOR: (degustador) de talentos de gastronomía al probaralimentos y vinos y decir el nivel de sabor, fineza, calidad de ciertos alimentos y vinos.
DELICATESEN: para la comida.
SOMELIERE: catador de vinosINF. 600,000 a 70,000 a.c
Paleolítico. MED. 70,000 a 40,000 a.c.
EDADANTIGUA: prehistoria SUP.4, 000 a 8,000 a.c
Era cuaternaria
Hombre 600,0000 a.c.
Neolítico.Mesopotamia 7,000 A.C. África, Asia, España.
Estaño, cobre, oro, plata Edad de los metales.
Cebolla, haba, lentejas.
Paleolítico: fuego. (Inf 6000,000 a 700,000 ac)Hombre.sapiens /hombre noarneanthal hueso, piedra, alimento, agua caliente e (med. 7 00,000, 400,000 a.c)
Hombre cromagnon (400,000 al 800,00ac)
SEDENTARIO AGRÍCOLA: flechas, agujas, anzuelos, objetos decorativos, recipientes resistentes al fuego.
AMÉRICA WISCONSIN- 4000 A.C. SUROESTE AMERICANO 12,000 AC
MESOPOTAMIA.
(LUGAR ENTRE DOS RÍOS)
LA CIV. 7000 A.C
LER. IMPERIO DE AMURABI (1728 A 1686 A.C.)
NABUCO: LUJOS FASTUOSIDAD. (TUBO MAS AUGE EN RELACIÓN A LA COCINA)
RENACIMIENTO NABAPOLASAR (625 – 606 A.C)
NABU II( 605-52 A.C)
RÍOS TIGRIS Y ÉUFRATES. (TUVIERON AUGE EN LA AGRICULTURA)
SIEMBRA:
TRIGO CALABAZA, MIJO, AJONJOLÍ, ARROZ, LENTEJAS, CEBOLLAS, PEPINO, BERENJENA.
FRUTAS DÁTILES: HOGO, NUECES, ZARZAMORAS, MELONES, UVAS, GRANADAS.
CERVEZA MALTO
HORNOS DE LODO (ARCILLA VIDRIO Y MADERA)
EGIPTO
ANT: 2800- 2000 a.c.
MED: 2000- 1580 a.c.
NVO: 1580- 110 a.c.ARISTOCRATAS: comían todo tipo de carnes como cerdo, ternera, ganso, fruta, vino, cerveza.
MEDIA, POBRES: comían leguminosas, pan, cebolla.
AGRICULTORES: dependían del rio Nilo para sembrar ajos, cebolla, poro, melones, sandia, higos, dátiles, granadas, uvas, almendras, olivos.
PESCA: al norte usaban redes cañas y arpones
GANADO: limitado
PAN: lo fabricaban a base de masa...
GASTRONOMÍA: Es el estudio del hombre entre su alimentación y si medio ambiente.
SIGNIFICADO ETIMOLÓGICO:
GÁSTER: Estomago
GNAMOS: Ley
ARTE CULINARIO: Forma creativa de preparación de alimentos de acuerdo a la cultura conformada por su cultura, pueblo, sociedad y región.
COCINA: un espacio o lugar especialmente equipado para lapreparación de alimentos. donde una cocina moderna debe tener quemadores, muebles de almacén, superficie de trabajo. Además que s frecuente que existan electrodomésticos.
GOURMET: es una persona con gusto delicado exquisito paladar conocedor de platos de cocina significativamente refinado que tiene la capacidad de ser catador.
CATADOR: (degustador) de talentos de gastronomía al probaralimentos y vinos y decir el nivel de sabor, fineza, calidad de ciertos alimentos y vinos.
DELICATESEN: para la comida.
SOMELIERE: catador de vinosINF. 600,000 a 70,000 a.c
Paleolítico. MED. 70,000 a 40,000 a.c.
EDADANTIGUA: prehistoria SUP.4, 000 a 8,000 a.c
Era cuaternaria
Hombre 600,0000 a.c.
Neolítico.Mesopotamia 7,000 A.C. África, Asia, España.
Estaño, cobre, oro, plata Edad de los metales.
Cebolla, haba, lentejas.
Paleolítico: fuego. (Inf 6000,000 a 700,000 ac)Hombre.sapiens /hombre noarneanthal hueso, piedra, alimento, agua caliente e (med. 7 00,000, 400,000 a.c)
Hombre cromagnon (400,000 al 800,00ac)
SEDENTARIO AGRÍCOLA: flechas, agujas, anzuelos, objetos decorativos, recipientes resistentes al fuego.
AMÉRICA WISCONSIN- 4000 A.C. SUROESTE AMERICANO 12,000 AC
MESOPOTAMIA.
(LUGAR ENTRE DOS RÍOS)
LA CIV. 7000 A.C
LER. IMPERIO DE AMURABI (1728 A 1686 A.C.)
NABUCO: LUJOS FASTUOSIDAD. (TUBO MAS AUGE EN RELACIÓN A LA COCINA)
RENACIMIENTO NABAPOLASAR (625 – 606 A.C)
NABU II( 605-52 A.C)
RÍOS TIGRIS Y ÉUFRATES. (TUVIERON AUGE EN LA AGRICULTURA)
SIEMBRA:
TRIGO CALABAZA, MIJO, AJONJOLÍ, ARROZ, LENTEJAS, CEBOLLAS, PEPINO, BERENJENA.
FRUTAS DÁTILES: HOGO, NUECES, ZARZAMORAS, MELONES, UVAS, GRANADAS.
CERVEZA MALTO
HORNOS DE LODO (ARCILLA VIDRIO Y MADERA)
EGIPTO
ANT: 2800- 2000 a.c.
MED: 2000- 1580 a.c.
NVO: 1580- 110 a.c.ARISTOCRATAS: comían todo tipo de carnes como cerdo, ternera, ganso, fruta, vino, cerveza.
MEDIA, POBRES: comían leguminosas, pan, cebolla.
AGRICULTORES: dependían del rio Nilo para sembrar ajos, cebolla, poro, melones, sandia, higos, dátiles, granadas, uvas, almendras, olivos.
PESCA: al norte usaban redes cañas y arpones
GANADO: limitado
PAN: lo fabricaban a base de masa...
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