Gastronomia

Desde hace muchos años la gastronomía está calificada como una de las principales caracteristicas de las culturas de los pueblos o sea : “ un mayor desarrollo de la cultura de una sociedad, se da unamayor y más compleja gastronomia de los miembros de esta sociedad”
Mexico a traves de su hirtoria ha tenido tres etapas:
la epoca precolombiana donde nuestros antepasados indigenas llevaron aunalto grado de desarrollo la preparacion de alimentos. La segunda epoca La Colonia donde se unieron varias bases indigenas y cocina del mediterraneo dando nacimiento al ARTE CULINARIO y la tercera epocaque es la actual ha despertado una verdadera inquietud por el buen comer y el buen beber y que a la base de aquella cocina que se origina en la colonia;se añade el afrancesamiento y la incorporacion deuna enorme diversidad de grupos etnicos que han venido a enriquecer nuestra alimentacion.
La gastronomia se trata de : “ Preparar alimentos nutritivos y atractivos que disfrutaran los comensales estodo un reto’’ .
La gastronomia se basa en :‘’Las tecnicas Culinarias basadas en principios cientificos y la forma correcta de proceder con cada alimento para lograr resultados de alta calidad ‘’Los valores gastronomicos son aplicados:
A la preparacion del alimento que se originan en la mente de la persona que los elabora. Su principal Proposito consiste en extraer lo mejor del sabor,apariencia y textura de dicho alimento y para lograr esto se necesita conocer los principios cientificos aplicados en su preparacion, por eso es dificil definir que es lo que hace a un buen cocinero.Cada region y cada pais tiene : ‘’Su propia historia gastronomica, sus peculiaridades y sus distintos valores unos sin embargo, indiscutiblemente mas ricos que otros’’.
La apreciacion de lagastronomia requiere:
Del conocimiento de unas tecnicas, el conocimiento de las distintas preparaciones de los alimentos atraves de la historia,la evolucion de las mismas, debidos al intercambio de...