Gastronomia

I. Platillo
ENSALADA CAPRESSE
ingredientes | Descripción | R. Físicos | R. Químicos | R. Microbiológicos | |
Aceite de olivo | El aceite de oliva es un aceite vegetal de usoprincipalmente culinario que se extrae del fruto recién recolectado del olivo (Olea europaea) denominada oliva o aceituna.[ | Algunas sustancias extrañas que pueden llegar al aceite ycausar algún daño alconsumidor, como trozos de plástico, metal, etc. | Causados por residuos de fungicidas, plaguicidas,compuestos químicos presentes en el agua, coadyuvantes no aptos,residuos de productos de limpieza ydesinfección. | En el aceite no se dan debido a la bajísimaactividad de agua de este producto, lo que hace imposible cualquierposibilidad de desarrollo microbiano. | |
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II. Especificaciones
Jugo de naranja: jugo jumex de naranja, en presentación de 1 litro, necesarioestablecer con los proveedores que los envases de los jugos vengan en perfecto estado, sellado, sin abolladuras, rasgaduras o fisuras. Además que la fecha de caducidad este vigente, y que la temperatura enla que se entregue sea la adecuada para evitar riegos microbiológicos.
Naranja;
Agua mineral: agua de marca ciel, en presentación de 2 lt. Con sifón, necesario establecer con los proveedores quelas botellas vengan en perfecto estado; sellado, sin abolladuras, rasgaduras o fisuras. Además que la fecha de caducidad este vigente, Otro punto importante es observar el lugar en que se almacenanlas aguas, no deben ser expuestas al sol por largos períodos, ni sometidas a temperaturas elevadas
Granadina: de marca reservada ( ) en presentación de 1 litro, necesario establecer con los proveedoresque las botellas vengan en perfecto estado; sellado, sin abolladuras, rasgaduras o fisuras
Tequila: Marca: José Cuervo Especial. Tequila de 990 ml. Reposado Precio botella de 990 ml $ 220....