gastronomia



Preparación de alimentos 2


Practica 1
“Salsa Bechamel” “Sopa Poblana”
* ½ Zanahoria* 2 Chiles poblanos
* 1 ramo Apio * 1/3 Mantequilla
* ½ Poro* 150 ml. Vino Blanco
* ¼ Cebolla * 1 Lt. Leche
* 1d. Ajo* 1 Tortilla
* ¼ Crema
“Naranja Souffl锓Arroz al Cilantro”
* Naranja de Ombligo * ¼ Arroz
* 200 ml. Leche * ¼ Cebolla* 6 yemas * ¼ Ajo
* 20 gr. Grenetina * $ 1 Cilandro
* 150 gr.Azúcar Refinada * 200 ml. Aceite
* ½ Lt. Crema para batir
“Plato Fuerte”
* 1 pol. Corte New York* Licor de Menta
* Una pisca de Pectina* 15 Hojas de Menta

Practica 2
“Puchero” “Fetuchini al Alfedro”
* ½ Pechuga* 1 Fetuchini
* 2 Patas (Piernas) * 200 g. Tocino
* 2 Muslos...