gastronomia


C O L E G I O M A K A R E N K O
COORDINACIÓN DE ACTIVIDADES SABATINAS
CICLO ESCOLAR 2013-2014
TALLER DE GASTRONOMÍA
NIVEL AVANZADOS REPOSTERIA
FECHA;__31 AGOSTO 2013___.
RECETA: ___MANZANA DE CACAHUATE____



INGREDIENTES:

• 4 tazas decacahuate
• 1 taza de azúcar glas
½ taza de chocolate
mazapanes



PREPARACIÓN:

1. Muela finamente el cacahuate, previamente pelado y tostado.
2. Mezclándolo con el azúcar hasta formar con las manos una pasta compacta, hasta llegar al punto de comprimir con cuidado.
3. Derrita el chocolate en baño maría y vierta sobre losmazapanes.
4. Deje secar por unos minutos.
5. Para decorar ponerlos en unos capacillos los más pequeños.






EQUIPO No. 1


N.P.


NOMBRE

INGREDIENTES

1




2.




3.




4







“FORMAR PARA LA GRANDEZA DE MÉXICO”.

C O L E G I O M A K A R E N K O
COORDINACIÓN DE ACTIVIDADES SABATINAS
CICLO ESCOLAR 2013-2014
TALLER DE GASTRONOMÍA
NIVELAVANZADOS REPOSTERIA
FECHA;__07 SEPTIEMBRE 2013__.
RECETA: ___ FRUTOS DE MANZANA CON CANELA_


INGREDIENTES:


4 Manzanas
350 gr de harina
3 yemas
2 cdas de azúcar
1 cdita de canela
1 cdita de polvo leudante
1 taza de leche
3 claras de huevo
C/N de azúcar glas
C/N aceite vegetal


PREPARACIÓN:1. Mezcle la harina con el azúcar, el polvo leudante y la canela.
2. Agregue las yemas y la leche, sin dejar de mover hasta que desaparezcan los grumos.
3. Bata las claras a punto de nieve e incorpore a último momento.
4. Corte las manzanas en octavos, páselas por la masa y dórelas en el aceite vegetal.
5. Páselas por papel absorbente y posteriormente en el azúcar.
6. Espolvoreecon canela y sirva.


EQUIPO No. 1


N.P.


NOMBRE

INGREDIENTES

1




2.




3.




4





“FORMAR PARA LA GRANDEZA DE MÉXICO”.




C O L E G I O M A K A R E N K O
COORDINACIÓN DE ACTIVIDADES SABATINAS
CICLO ESCOLAR 2013-2014
TALLER DE GASTRONOMÍA
NIVEL AVANZADOS REPOSTERIA
FECHA;__14 SEPTIEMBRE 2013__.
RECETA: _MANJAR DE CHOCOLATE__INGREDIENTES:

150g de malvaviscos miniatura
½ taza de crema de vainilla
80g de chocolate semi-dulce
2 cdas de jugo de naranja concentrado
1 ½ taza de crema batida
2 claras de huevo
175g de naranjas en gajos


PREPARACIÓN:

1. En una cacerola derrite los malvaviscos con la crema de vainilla yel chocolate.
2. Agrega el jugo de naranja y quita del fuego; deja enfriar.
3. Bate la crema y agrégala a la mezcla ya enfriada.
4. Bate las claras de huevo hasta que estén firmes y agrégalas a la mezcla.
5. Añade los gajos de naranja. Poner en 6 platos de postre.
6. refrigerar por 3 horas antes de servir.



EQUIPO No. 1


N.P.


NOMBRE

INGREDIENTES

1




2.3.




4







“FORMAR PARA LA GRANDEZA DE MÉXICO”.


C O L E G I O M A K A R E N K O
COORDINACIÓN DE ACTIVIDADES SABATINAS
CICLO ESCOLAR 2013-2014
TALLER DE GASTRONOMÍA
NIVEL AVANZADOS REPOSTERIA
FECHA;_21 SEPTIEMBRE 2013___.
RECETA: __UVAS CUBIERTAS__



INGREDIENTES:25 uvas globo o verdes
190 gr de queso crema (philadelfia)
100 gr de nuez de la india troceada finamente
100 gr de arándanos picados finamente
20 palillos de dientes decorados
25 capacillos de los más pequeños


PREPARACIÓN:

1. Divide el queso crema en 25 porciones iguales,...