gastronomia

http://www.buenastareas.com/ensayos/Gastronomia-Peruana/25492.html
http://www.generaccion.com/usuarios/7777/verdadero-boom-cocina-peruana
http://apega.pe/contenido/el-boom-de-la-cocina-peruanaD22/prensa-y-difusionS25/noticiasC4.html

Texto expositivo: La Gastronomía Peruana y sus Posibilidades Empresariales.
En el Perú, tenemos biodiversidad de productos y unacultura gastronómica impresionante. Las posibilidades económicas empresariales de nuestra gastronomía constituyen un factor importante de estudio para nuestra generación. La internacionalización de nuestros productos es beneficiosa para el desarrollo empresarial y económico de nuestro país. 
El boom gastronómico, generado gracias a Gastòn Acurio y otros chefs peruanos, ha despertado interés y conocimiento de quela gastronomía es un negocio rentable. Pero los conocimientos de cocina no son suficientes para hacer empresa; las personas, en este rubro, deberían encontrarse constantemente ideando nuevos conceptos. Eso se complementa con una visión estrategica de la empresa y llevar con mucho cuidado la parte operativa, administrativa, financiera y de planeamiento. 
Por otro lado, hay inversionistas que se lanzan a abrirrestaurantes creyendo falsamente que es un negocio fácil y rápido y, por otro lado, hay cocineros que no entienden que su labor es gestionar toda la cadena, desde que se compra el insumo hasta que se sirve el plato; para eso deben ser administradores. 
¿ Qué se debe hacer para que nuestros cocineros consigan el éxito empresarial?   
Los microempresarios que no tienen ningún tipo de conocimiento, sólola gran habilidad de cocinar, deberían hacer a un lado sus miedos y mediocridades. Podrían orientarse a adquirir conocimientos sobre cómo hacer crecer su empresa. El estado cumple un rol fundamental en el surgimiento empresarial de la cocina peruana. Por ello, no sólo debería centrarse en el potencial limeño, sino buscar posibles oportunidades en el resto del Perú. La gastronomía ha generado uncrecimiento de 4,7 en el PBI. El estado peruano no debería pasar por alto este dato y buscar formas de hacerlo crecer aún más. 
Por otro lado, las escuelas de cocina no deberían centran sus enseñanzas sólo en el ámbito culinario; serìa ideal  una orientación mas amplia al manejo de su negocio. Si no tienen estos conocimientos, podrían buscar guía en alguien que lostenga. Asesoría, instrucción y capacitación de un administrador de empresas o conocedor del tema. 
La comida peruana viene siendo reconocida y aplaudida no sólo por su pueblo; sino por líderes en el tema a nivel a mundial. Se espera que en los años siguientes, sean más los cocineros que logren alcanzar reconocimiento nacional e internacional.  


Gastronomia Peruana
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LA BUENA INFLUENCIADE LA GASTRONOMIA

Como se puede definir como el estudio de la relación del hombre, entre su alimentación y su entorno o su medio ambiente. Como bien sabemos, la persona que lo estudia se hace llamar gastrónomo. En este ultimo siglo se a podido apreciar que los grandes chefs del Perú y del mundo han tomado un estilo gourmet, lo cual quiere decir que se dedican netamente a la calidad de lacomida mas no a la cantidad, también se preocupa en el tema de los detalles con los que debe de dar una buena presentación. Esta gastronomía se a despegado en el Perú estos últimos años, este despegue se debe a la gran variedad y al buen sabor de la cocina peruana; esta cocina se ha ido mezclando con la llegada de chinos, japoneses, italianos, española, entre otras. Según mi punto de vista, lagastronomía peruana se ha visto influenciada a lo largo de la historia y es en esta época en la que esta está afectando de manera pasiva a la población en general, esto se puede notar con la llegada del reconocido chef Gastón Acurio, el que con su programa que se ve en el televisor ah llegado a mostrar a toda la población la buena influencia que tienen estos. Un Pro de la gastronomía es que...