Gastronomia

RAZAS DE GANADO VACUNO EN MEXICO
Aberdeen Angus
Beefmaster
Belga Azul
Bradford
Brahaman
Brangus
Charolais
Droughtmaster
Gyr
Guzerat
Hereford
Holstein Friesian
Indobrasil
Jersey
Limousin
Marchigiana
Nellore
Pardo Suizo
Piamontesa
Romagnola
Salers
Santa Getrudis
Simental
Tuli
Tropicarne


Angus
Los primeros datos históricos sobre la razaAberdeen-Angus, se pierden en los anales tradicionales no escritos de la era agrícola de los siglos XVII y XVIII parece sin embargo, que la raza Angus salió del ganado vacuno nativo salvaje sin cuernos del norte de Escocia. La mayor evidencia asequible ind...

Beefmaster
El ganado vacuno de raza Beefmaster inició su formación en el rancho Lasater, situado primero en Falfurrias, Texas, y actualmente enColorado. El programa de reproducción para la formación de la raza fue iniciado por Ed. C. Lasater en 1908, fecha de adquisición de toros Brahaman; los utilizados pert...


Belga Azul
Origen

Esta raza ha evolucionado a partir de tipos bovinos autóctonos que durante la segunda mitad del siglo CIC se cruzaron repetidas veces con Frisones holandeses y Shorthorn ingleses. A principios del sigloCC algunas razas francesas de carne, en particular la Charolais, se cruzaron también co...

Belmont Red
Generalidades
Australia está considerada como la primera exportadora de carne en el mundo con 1100.000 toneladas, siguiéndola EE. UU. con 900.000 toneladas, Nueva Zelanda con 600.000 y Argentina con 400.000, lo que demuestra su importancia en el desarrollo de las mejores razas de carne ene...


Bradford
El Ganado Bradford se originó en los Estados Unidos de América siendo una raza sintética.

El desarrollo del ganado Bradford se hizo a partir de cruzamientos Brahman con Hereford. En los años cuarenta, Crocket realizo una cruza de Brahman con toros Hereford para generar sus propios reemplazos de h...

Brahman
Origen
La raza Brahman Americana tuvo su origen en el ganadovacuno importado en Estados Unidos desde la India. Este ganado indio se conoce con los nombres de Brahman o Cebú. Los animales de la raza Brahman constituyen el ganado sagrado de la India. Son muchos los hindúes que no comen carne...


Brangus
Origen

Raza estrictamente americana, creada a partir del esfuerzo de F. Butlram en 1942, al cruzar ganado Brahaman americano y ganado Aberdeen Angus ensu rancho de Oklahoma. Es una mezcla de 5/8 de Aberdeen Angus y 3/8 de Brahaman; estas proporciones requieren al menos de tres generacion...

Charolais
La raza Charolais tuvo su origen en las regiones Centro Oeste y Sudoeste de Francia, en las antiguas provincias francesas de Charolles y de Niemen. No se conoce el ganado que dio origen a esta raza. selección determinó la aparición de un ganadovacuno de capa blanca denominado Charolais.
Carac...


Chianina
Origen

Tuvo su origen en Italia; la Chianina es la más vieja de las razas de ganado en ese país y recibe su nombre de la región donde se originó: el valle de Chianina. Se ha considerado como un animal de triple propósito en su país de origen.
Características físicas y funcionales...

Droughmaster
Origen

La razaDroughtmaster se desarrollo en el norte de Australia al comienzo y mediados de 1900. El cruce inicial de Bos taurus y Bos indicus y la selección de sus progenitores contribuyen a un 50% de Bos indicus y un 50% de Bos taurus, reteniendo las mejores características de los dos...

Gelbvieh
Origen

La raza Gelbvieh Alemana se cría especialmente en Francona al Norte de Baviera. Esta raza se originó apartir de un vacuno celto-germánico de color rojo hasta pardo suizo a partir del siglo XIX.

En el siglo XIX la intensificación de la agricultura hizo que en esta zona montuosa ...

Guzerat
Región Norte y Suroccidental de la India.

Con este nombre no existe raza alguna en la India y se supone correspondería a la Kankrej, que en ese país sería el representativo de un grupo importante y de...