Gastronomia

MAPA Nº 5


CASO INTERNACIONAL

McDonald’s: servicio de comida rápida en todo el mundo.

Objetivo : evaluar y analizar las variables externas a traves de un caso de alcance internacional.

Ray CROC abrió su primer restaurante McDonald’s en 1995. En él ofrecía una variedad limitada de alimentos de alta calidad y precio moderado, los cuales eran ágilmente servidos en un localimpecable. El sistema CSLM y V (QSC & V” quality, service, cleanliness and value”: calidad, servicio, limpieza y valor) de McDonald’s fue todo un éxito. La cadena se extendió por todas las entidades de Estados Unidos. En 1983 contaba ya con más de 6.000 restaurantes en ese país, i en 1995 con más de 18.000 en 89 países de seis continentes. Sólo en este último año se construyeron 2.400 restaurantesmás.


McDonald’s inauguró en 1967 su primer restaurante fuera de Estados Unidos, en Canadá. Desde entonces, su crecimiento internacional se ha acelerado. En 1996, los seis países que le proporcionaban alrededor del 80 % de sus ingresos de operación internacional eran Canadá Japón, Alemania, Australia, Francia e Inglaterra. En ese mismo año, sus más de 7.000 restaurantes en 89 paísesgeneraron ventas de 14.000 millones de dólares. Sin embargo, la comida rápida esta lejos de haberse instaurado en todas las culturas. Las oportunidades de ampliar este mercado son enormes si se considera que el 99 % de la población mundial no es aun cliente de McDonald’s. Por ejemplo, en China, cuya

población asciende a 1.2000 millones de personas, había en 1995 solo 62 restaurantesMcDonald’s. La visión de esta compañía es convertirse en la principal prestadora de servicios alimenticios del mundo entero.


McDonald’s mantiene en Europa un pequeño porcentaje de ventas por restaurantes, a pesar de lo cual posee una gran participación rápida. La inauguración de un resta durante en Moscú, en 1990 implico 14 años de planeación. Pero valió la pena. El día de lainauguración, numerosas personas formaron colas durante más de dos horas para poder comprar una hamburguesa. Se ha dicho que el restaurante de McDonald’s en Moscú atrae a mas visitantes (un promedio de 27.000 diarios) que el mausoleo de Lenin en esa ciudad (alrededor de 9.000), considerando tradicionalmente como el lugar para visitar. La inauguración del restaurante en Pekín, en 1992,atrajo a unas 40.000 personas; se trata del restaurante McDonald’s, mas grande (con una extensión de 2.600 metros cuadrados), y frente a el pasan diariamente unos 800.000 peatones. Los alimentos se preparan de acuerdo con las leyes locales. Por ejemplo, en los menús de los países árabes se cumplen las leyes islámicas de preparación de alimentos. En 1995, McDonald’s abrió su primer restauranteKosher en Jerusalén, en el cual no se sirven productos lácteos. El gusto por la comida rápida de estilo estadounidense crece más rápido en el exterior que en ese lugar de origen. Las ventas internacionales de McDonald’s aumentan anualmente en grandes porcentajes. Todos los días, mas de 33 millones de personas del mundo entero comen hamburguesa de McDonald’s, 18 millones de ellas en EstadosUnidos.

Los precios varían considerablemente en todo el mundo, pues van de 5.20 dólares en Suiza a 1.05 en China pro la Big Mac, la cual tiene un costo en Estados Unidos de 2.32 dólares. La revista The Economist creo incluso un índice Big Mac para estimar si una moneda esta sobre o subvaluada. Asi, el precio de 1.05 dólares de la Big Mac china puede

interpretarse como una paridaimplícita de poder de compra de 3.8 dólares. La inferencia en que la moneda china esta subvaluada, mientras que el franco suizo esta sobrevaluado. Estos son otros precios de la Big Mac estadounidense de 2.32 dólares: Inglaterra, 2.80; Dinamarca, 4.92; Francia, 3.85; Alemania, 3.48; Hong Kong, 1.23; Japon , 4.65, y Rusia, 1.62.

El menú tradicional de McDonald’s ha sido asombrosamente...