gastronomia

PATRONATO DE TURISMO
& CONVENTION BUREAU
PATRONATO PROVINCIAL DE TURISMO DE LA COSTA DEL SOL
Plaza del Siglo, 2
29015 Málaga
Teléfono: (+34) 952 12 62 72
E-mail: info@visitacostadelsol.com

Málaga

Sol y Gastronomía
“Recetas Populares”

Web: www.visitacostadelsol.com

Guía Turística nº 6

Disponible en:

www.visitacostadelsol.com
Versiones en español, inglés, francés y alemánPatronato Provincial de Turismo de la Costa del Sol

prólogo

PATRONATO DE TURISMO
& CONVENTION BUREAU

Es imposible pensar en la vida de un malagueño, andaluz o
español, sin el tapeo que le es absolutamente necesario en la pacífica
convivencia con el resto de los humanos. Tenemos hermosas
costumbres en esta tierra que forjan el carácter costasoleño. Entre
esas costumbres está la deldiálogo, y los motivos que buscamos para
encontrar ese diálogo normalmente son dos, el café, es decir, tomar un
café, y el tapeo. De lo primero hablaremos en otra ocasión, y en esta
entrada me centraré en esa pequeña muestra gastronómica que es la
tapa. La tapa es el motivo idóneo para hacer amigos, discutir los goles
del último partido, contar historias de la mili o lo que es muy típico enlos malagueños, hablar de Semana Santa. Cualquier tema es bueno y
especialmente si en él empiezan a intervenir las personas que están a
nuestro alrededor, porque de por sí somos abiertos y dicharacheros,
cuando queremos hablar de algo y no queremos que se entere el
círculo más cercano que haya en nuestro trabajo, solemos invitar a
nuestro interlocutor a una tapita en nuestro bar habitual,porque eso sí,
también tenemos nuestros bares y nuestros restaurantes de cabecera.
Lo que hoy a través de estas líneas les propongo es un ramillete
de recetas escogidas de los establecimientos que han participado en
los distintos Festivales de la Tapa en Málaga, el más antiguo que
nosotros sepamos e incentivador de toda España.
Estos establecimientos nos ofrecen algunas tapas que han sidopremiadas en el Festival y otras de reconocido prestigio entre los
clientes, que seguro les van a encantar. Las recetas están hechas por
profesionales que llevan años conociendo los gustos de los clientes,
muchos de ellos, ni siquiera nombrados, ni han salido en ninguna
publicación de índole gastronómica, sólo tienen el premio diario y
constante de reconocimiento de Su clientela, que esnecesariamente
muy entendida en la materia de ahí su repetición de seguir degustando
las exquisiteces de su hostelero de cabecera como ya dije antes.
Diseño: Conmunica Mediatrader
Tratamiento Editorial: Departamento de TI del
Patronato de Turismo y Conmunica Mediatrader

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Estas recetas constituyen una singular muestra de la cocina
popular, son la versión decocineros y cocinillas anónimos que le
dan su toque especial al plato y que engancha a los paladares más
exquisitos, éstas son como cabría decir en esta tierra las
AUTÉNTICAS, las de verdad, tienen un éxito contrastado y en
algunos casos hasta apabullante y utilizamos esta palabra para
definir la dificultad de pedir una tapa en algunos de estos
establecimientos que se suele hacer desde unasegunda o tercera
fila en el mostrador, pidiéndola de viva voz, en un tono más alto de
lo habitual y apoyando esta petición con gestos ostensibles que le
indiquen al camarero la cantidad y calidad de lo que esperamos.

índice

Recetas Populares

Les estoy ofreciendo en definitiva una amplia ruta del tapeo por la
provincia de Málaga entre los establecimientos más consolidados de la
Costa delSol.
Como toda buena receta también tienen su secreto, si se fijan,
son varias las que no contienen cantidades que les faciliten la labor
de llevarlas a cabo, pero les animo a practicar de dos formas:
Pruébenlas en los establecimientos y traten de hacerlas en sus
casas, añadiendo ese toque que usted sin duda lleva dentro.
Bienvenidos a las tapas de la Costa del Sol.

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