gastronomia

Informe de la Conferencia "Influencia Multiétnica, Origen y Evolución en la Gastronomía Regional" organizada por la Universidad Señor de Sipán en su XII festival siendo los conferencistas el Dr.Luis Roca Torres y el Dr. Sergio Zapata Acha, Chiclayo, 2 de julio del 2013
El objetivo general del Programa Académico de formación general de la Universal Señor de Sipán, fue realizar un encuentro quefacilite un mayor conocimiento e intercambio de ideas y experiencias relacionadas con la gastronomía peruana con visto de apoyar el mejoramiento de nuestra identidad en la Región.
Los objetivosfueron:
Fomentar la difusión en alianzas con la Ugel, instituciones municipales, culturales la valoración de nuestras expresiones de cultura ancestral y viva desde una perspectiva de interculturalidadcomo componentes de la identidad lambayecana y nacional.
Revalorar nuestras expresiones de cultura ancestral y viva desde una perspectiva de la gastronomía como componentes de la identidad lambayecana ypromover su difusión, en el proceso de desarrollo regional y nacional.
Promover la interculturalidad de nuestros pueblos, contribuyendo así a la consolidación de nuestro compromiso conresponsabilidad social para afianzar nuestra identidad.
La cultura peruana tiene sus raíces principales en las tradiciones amerindias y españolas, aunque también ha sido influida por diversos grupos étnicosde África, Asia y Europa. La tradición artística peruana se remonta a la elaborada cerámica, textilería, orfebrería y escultura de las civilizaciones del Antiguo Perú. Los incas mantuvieron esos oficios ehicieron grandes logros arquitectónicos incluyendo la construcción de Machu Picchu. El barroco predominó en el arte virreinal, aunque modificado por las tradiciones autóctonas. Durante este período, elarte se concentró mayormente en temas religiosos; las numerosas iglesias de la época y las pinturas de la escuela cuzqueña son muestra de ello. Las artes se estancaron después de la independencia...