gastronomia
Páginas: 4 (759 palabras)
Publicado: 23 de octubre de 2013
LA GASTRONOMÍA COMO FUENTE DE CRECIMIENTO ECONÓMICO
Leadership
En los últimos años la cocina peruana ha recibido una serie de reconocimientos a nivel mundial, entre ellos podemos destacar ladesignación de Lima como capital gastronómica de América Latina.
En torno a este importante auge, Leadership entrevistó a Guillermo Graglia, decano de la Facultad de Administración Hotelera,Turismo y Gastronomía de la Universidad San Ignacio de Loyola y a Pedro Córdova, consultor en marketing de la Asociación Peruana de Gastronomía-APEGA.
"El impacto real de la cocina peruana seobservará en los próximos años con la consolidación de los restaurantes nacionales en el mundo. Por ejemplo, según el estudio que APEGA encargó a la empresa Arellano Marketing se estima que la gastronomíaperuana moviliza 1 500 millones de dólares en el extranjero y solo en Estados Unidos existen más 400 restaurantes peruanos", refiere Córdova.
Por su parte, Graglia indica: "la cocina peruanabrinda una gran versatilidad, pues logra sintetizar los productos de las tres regiones: Costa, Sierra y Selva en una misma identidad gastronómica, esta es una característica importante que no se ofrece enel exterior, estableciendo una diferencia sustancial. Además, existe un movimiento interno de revalorización de lo nuestro, el peruano siempre consumió su gastronomía, pero ahora presenta un mayornivel de sofisticación y excelencia".
Otro aspecto importante es el aporte de la industria gastronómica al turismo en el país. Por ello, Córdova sostiene: "en el 2009 arribaron al Perú 2.14 millonesde turistas generando divisas equivalentes a US$ 2,25 millones de dólares. Se estima en 18% el gasto promedio per cápita en alimentación, lo cual es equivalente a US$ 16 dólares por día de permanenciaen el Perú. Asimismo, para el 42% de los turistas la gastronomía significó un tema decisivo en la elección de nuestro país como destino de viaje".
Graglia añade: "a nivel de turismo interno se...
Leadership
En los últimos años la cocina peruana ha recibido una serie de reconocimientos a nivel mundial, entre ellos podemos destacar ladesignación de Lima como capital gastronómica de América Latina.
En torno a este importante auge, Leadership entrevistó a Guillermo Graglia, decano de la Facultad de Administración Hotelera,Turismo y Gastronomía de la Universidad San Ignacio de Loyola y a Pedro Córdova, consultor en marketing de la Asociación Peruana de Gastronomía-APEGA.
"El impacto real de la cocina peruana seobservará en los próximos años con la consolidación de los restaurantes nacionales en el mundo. Por ejemplo, según el estudio que APEGA encargó a la empresa Arellano Marketing se estima que la gastronomíaperuana moviliza 1 500 millones de dólares en el extranjero y solo en Estados Unidos existen más 400 restaurantes peruanos", refiere Córdova.
Por su parte, Graglia indica: "la cocina peruanabrinda una gran versatilidad, pues logra sintetizar los productos de las tres regiones: Costa, Sierra y Selva en una misma identidad gastronómica, esta es una característica importante que no se ofrece enel exterior, estableciendo una diferencia sustancial. Además, existe un movimiento interno de revalorización de lo nuestro, el peruano siempre consumió su gastronomía, pero ahora presenta un mayornivel de sofisticación y excelencia".
Otro aspecto importante es el aporte de la industria gastronómica al turismo en el país. Por ello, Córdova sostiene: "en el 2009 arribaron al Perú 2.14 millonesde turistas generando divisas equivalentes a US$ 2,25 millones de dólares. Se estima en 18% el gasto promedio per cápita en alimentación, lo cual es equivalente a US$ 16 dólares por día de permanenciaen el Perú. Asimismo, para el 42% de los turistas la gastronomía significó un tema decisivo en la elección de nuestro país como destino de viaje".
Graglia añade: "a nivel de turismo interno se...
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