gastronomia

Cebiche: El ceviche,] es un plato ampliamente difundido y declarado Patrimonio Cultural de la Nación por el gobierno peruano. La receta básica del ceviche es la misma en todas las regiones: pescadoen trozos, jugo de limón, cebolla roja, ají y sal al gusto. Los pescados utilizados son muy diversos e incluyen especies tanto de agua dulce como del mar, asimismo se incluyen otros frutos de mar comomariscos y algas marinas e incluso vegetales. El plato se acompaña de productos locales como cancha serrana, camote, zarandaja, yuca y hojas de lechuga.
Pollo a la brasa: El pollo a la brasa es unode los platos de mayor consumo en este país. Ha sido reconocido como Especialidad Culinaria Peruana por el gobierno peruano Consiste básicamente en un pollo eviscerado macerado, en una marinada queincluye diversos ingredientes, horneado a las brasas. Los orígenes de la receta de este plato se señalan en la capital del Perú[28][29] (aunque sin consenso en el lugar) durante los años de 1950, noobstante es una certeza que dos suizos residentes en el Perú, Roger Scheler y Franz Erich inventaron y registraron en 1950 la patente de la máquina para cocinar el pollo a la brasa, un sistema mecánicode giro planetario que hace que los pollos giren sobre su propio eje y alternen su movimiento circular, simultáneamente El plato se acompaña de papas fritas, ensalada fresca y diversas cremas(mayonesa, kétchup, salsa de aceituna, chimichurri y salsas de ají de toda clase); en la selva del Perú se suele reemplazar las papas fritas por plátano frito en este plato.
Chifa: El chifa es un términoutilizado en el Perú para referirse a la cocina que surgió de la fusión entre la comida peruana y aquella de los inmigrantes chinos, principalmente de la zona de Cantón, llegada a mediados del siglo XIXe inicios del siglo XX, asimismo se usa este término para denominar a los restaurantes donde esta comida es servida. En la actualidad los restaurantes de cocina china, con fuerte influencia en...