Gastronomia

INTRODUCCION A LA COCINA MEXICANA.
La materia de cocina mexicana está dividida en tres bloques; de los cuales veremos la cocina en regiones.
La cocina mexicana se ha catalogado por la chef AliciaGironella y su esposo Giorgio de’ Angeli, eminentes chefs e investigadores de la cocina mexicana.
La cocina mexicana comprende cinco tipos de cocinas que se han formado por sus característicasclimatológicas, la región a la que pertenecen y su gente a lo largo del tiempo.
La cocina de la sencillez
La cocina de las sorpresas
La cocina Barroca
La cocina de las especias y los aromas
Lacocina de la imaginación
Y de igual forma estudiaremos un último apartado de la cocina mexicana de vanguardia.

En la cocina mexicana I, nos familiarizaremos con las generalidades de los productos,equipos y técnicas. Que se utilizan en nuestra cocina. De igual forma veremos el bloque de la zona norte y zona bajío que a su vez pertenecen a la cocina de la sencillez y la cocina de las sorpresas.La cocina de la sencillez.
La comprende los estados de: Baja california norte, Baja california sur, Sonora, Chihuahua, Sinaloa, Durango, Coahuila, Nuevo León, Tamaulipas.
Lleva su nombre por ser lacocina del norte que por su situación geografía y la aridez de su clima; son las que caracterizan este tipo de cocina, que como su nombre lo indica es una cocina de elaboración sencilla y deingredientes poco complejos. Cabe resaltar que los estados de Baja California norte, Baja California sur, Sonora y Sinaloa han enriquecido por mucho esta cocina por la gran cantidad de recetas elaboradas abase de frescos y exquisitos mariscos y productos del mar de muchísima calidad y sabor.
La cocina de las sorpresas.
La comprende los estados de: Nayarit, Jalisco, Colima, Zacatecas, San Luis Potosí,Aguascalientes, Guanajuato, Querétaro, Hidalgo, Michoacán.
Esta cocina se caracteriza por ser una sorpresa, la asimilación de ciertos ingredientes autóctonos para transformar la cocina de corte...