gastronomia

Congeladores:
Congeladores De Cinta Sinfín.
Son iguales a los del aire forzado pero algo modificados: también hay chorros de aire frío dirigidos hacia el producto
El congelador espiral es uncongelador con cinturón de línea continua en forma de espiral que se extiende a lo largo del tambor giratorio hasta llegar al puerto de descarga superior. Los productos son ubicados de manera uniformedirectamente desde la línea de producción a la cinta de carga del congelador y son congelados en un ambiente refrigerado. Debido a la gran superficie de la banda, los productos pueden ser congeladosen corto período de tiempo para mantener el sabor original del producto, reducir al mínimo la pérdida de peso y asegurar la máxima calidad.
Ventajas:
*ocupan menos espacio.
*tienen mayor capacidadde congelación.
* La carga y descarga es automática.
*Son equipos muy flexibles (se emplean para pizzas, pollo en porciones, pescado, pastelería...)
*Requieren poco mantenimiento.
*Estructurasimple, fácil de ensamblar, probar y desensamblar.
*El producto de mejor calidad, no daña los productos.
*Capaz de congelar varios productos.
*Alta eficiencia para helar/congelar debido a susventajas estructurales.
*Programa automatizado, fácil de controlar.
*mínimo costo de mantención
Con el objeto de minimizar la aplicación de espacio, su diseño en espiral de tambor simple y con el fin deconseguir una mayor capacidad de salida diseñamos un congelador espiral de doble tambor.
Túneles de Congelación de cinta en Espiral
Estos túneles consisten en una cinta perforada en espiral,generalmente de malla (link), la cual mueve el producto en forma vertical, transportándolo desde la entrada en la parte baja, hacia la salida, en la parte alta. El aire frio puede ser resoplado por convecciónforzada desde el centro de la espiral (flujo Horizontal) en contracorriente. El flujo vertical es recomendable para unidades pequeñas y reduce la deshidratación del producto, mientras para unidades...