Gastronomia

Ingredientes:
* 1 kg de tamarindo
* 500 gr a 1 kg de azúcar
* Chile en polvo (opcional)
Procedimiento:
Se pelan los tamarindos y se pones en un recipiente hondo, luego se amasan con un poco de agua (pura) según necesiten, él azúcar se deposita en un recipiente después de formar las bolas de tamarindo se espolvorean de azúcar en este caso si le agregaronchile en polvo también se agregan en el azúcar para después poner en recipientes plásticos o en bolsas.

Material:
* 1 olla
* Pala de madera
* Recipientes de plástico
*
01

Ingredientes:
* 1 kg de tamarindo
* 500 gr de azúcar
* Chile en polvo (al gusto)
* Una pisca de sal

Procedimiento:
Se pela eltamarindo, luego se pone al fuego con agua suficiente hasta cubrir el nivel del producto.
Después de haber pasado 5 minutos en el fuego se la agrega el azúcar, el chile en polvo (al gusto), la sal y se mueve.se deja hervir hasta espesar después retiramos del fuego y extendemos el producto en un recipiente y de deja enfriar para posteriormente envolver el papel celofán o en bolsas de polietileno.Material:
* 1 cazo
* Pala de madera
* Recipientes plásticos
02


Ingredientes:
* 1 lit. de leche (vaca o de cabra)
* 160 gr de glucosa
* 200 gr de azúcar
* 0.5 gr a 1 gr de carbonato de sodio
* 1 copa de jerez

Procedimiento:

1.- vacié en el cazo la leche y disuelva el carbonato con la chuchara.

2.-caliente la leche a fuego medio sin dejar de mover cuando alcance la temperatura en la que usted pueda tocarla sin que se queme luego agregue el azúcar y mueva constantemente aun cuando este hirviendo.

3.-cuando se haya consumido la 3ra parte de la leche incorpora la glucosa.

4.-en el momento que la leche este espesa y quemada y haya tomado el color y la consistencia de la cajetaaproximadamente 2 hrs y media en el fuego.
03
Material:
* 1 cazo de cobre
* Una pala de madera
* Parrilla o quemador recipientes de plástico

04

Ingredientes:
* 2 tazas de cacahuates con cascara roja (almendras o nueces)
* 1 taza de agua
* 2 tazas de azúcar
* Colorante vegetal rojo

Procedimiento:
1.- mezcle los cacahuates (almendras o nueces) en el agua con el azúcar y elcolorante.
2.-hierva a fuego medio todos los ingredientes moviendo muy suave mente hasta que la mezcla se endurezca y carameleé luego se retira del fuego rápidamente extendiéndolos en una charola o mesa para que no se peguen.
3.- se deja enfriar y se envasan.
Material:
* 1 cazo de cobre
* Una pala de madera
* 1 charola de metal

05

Ingredientes:
* 1 kilo decamote (calabaza, chilacayote)
* 750 gr a 1 kg de azúcar
* 1 a 3 cucharada sopera de cal
* 3.5 litros de agua

Procedimiento:

* 1° día : lave bien los camotes ( calabaza , chilacayote ) sin dejar tierra luego en 2 litros de agua disuelva la cal y deje que el agua se vea cristalina luego pásela a otro recipiente y seje los residuos de cal en el otro recipiente y déjese remojarpor 24 horas.

* 2° día: ponga los camotes (calabaza, chilacayotes) en 1.5 litros de agua con el azúcar, si le gusta muy dulce ponga el 1 kilo de azúcar y si lo quiere menos dulce agregue 750 gr de azúcar y deje hervir por 1:30 minutos, después póngalos a escurrir y conserve el agua con el que los hirvió.

* 3° día: ponga a hervir nuevamente en agua con azúcar por 1 hora y deje hasta quese forme una miel ligera, cuando tenga la miel disminuya el fuego.
06
* 4° día: se agregan los camotes(calabaza, chilacayote)en el cazo a fuego medio y se le agrega 2 litros de agua y 750 gr de azúcar y se deja hervir hasta que se agá miel y se cristalicen después retiramos del fuego y se deja enfriar para podre envasar:

Material:

* 1 cazo de cobre
* 1 pala de madera
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