gastronomia

INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL
ESCUELA SUPERIOR DE TURISMO

TENDENCIAS DE LA COCINA MEXICANA EN LOS MEXICANOS
PRESENTA
JOSÉ LUIS JUÁREZ SALAS

METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN TURÍSTICAGrupo: 2TM5
Prof. (a):
Fecha de entrega: /juniO/08

“Alguien me dijo que si sueñas con algo nunca se hará realidad…”
anónimo

INDICE

INTRODUCCIÓN 4

CAPITULO I 5
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA5
1.1 OBJETO DE ESTUDIO 5 1.2 OBJETIVO 5 1.3 JUSTIFICACIÓN 5 Hipótesis 5

CAPITULO II 7
2. MARCO HISTóRICO 7
2.1 ANTECEDENTES 7
2.2 DESCRIPCIÓN 7
Antecedentes precolombinos 7
Aportacióncolonial 8
México independiente 8
2.3 CONCEPTOS 10
CAPITULO III 11
3. MARCO TEóRICO 11
3.1 EXPLICACIÓN 11
ingredientes Principales 11
Platillos y Bebidas Principales 13
Costumbres 15
La CocinaMexicana en el Mundo 15
capitulo iv 18
Investigación de Campo 18
Resultados de la entrevista 18
Población encuestada 18
Formato de encuesta 18

CONCLUSIÓN 23

BIBLIOGRAFÍa 24

GLOSARIO 25TENDENCIAS DE LA COCINA MEXICANA EN LOS MEXICANOS
COCINA MEXICANA

Introducción
La cocina mexicana se caracteriza por su gran variedad de platillos y recetas, así como de complejidad para suelaboración; es famosa por sus sabores fuertes y sofisticados sumamente condimentada. Reúne tradiciones gastronómicas indígenas y europeas, entre otras muchas.

Gracias a la herencia prehispánica y españolala gastronomía mexicana reúne los sabores de dos continentes en platillos de gran colorido y sabor. La mujer es quien ha tenido la mayor influencia en la conservación y mejoramiento. El sentimientopropio de conocer y mantener la tradición aun es patente entre las mujeres mexicanas....
CAPITULO III 11
3. MARCO TEóRICO 11
3.1 EXPLICACIÓN 11
ingredientes Principales 11
Platillos y BebidasPrincipales 13
Costumbres 15
La Cocina Mexicana en el Mundo 15
capitulo iv 18
Investigación de Campo 18
Resultados de la entrevista 18
Población encuestada 18
Formato de encuesta 18

CONCLUSIÓN...