GASTRONOMIA

omida japonesa: tradición, sabor y salud
Sushi, sashimis, yakimeshis o teriyakis son algunos ejemplos de platillos deliciosos, que son parte de la gran variedad existente en la comida japonesa.
Sabor y nutrición son dos elementos indisolubles de la comida japonesa, tanto que es más que sonada la longevidad de algunos japoneses que mantienen hábitos alimenticios milenarios.
Si quieres conocermás sobre a comida japonesa sigue leyendo, ya que te contaré más sobre su historia, ingredientes y recetas.
Orígenes de la comida japonesa
Hace más de dos mil años atrás, se introdujo el cultivo de arroz de regadío en Japón logrando que este cereal se convirtiera en la base de su alimentación.
Cuando el budismo llegó en Japón en el siglo VI se redujo la ingesta de carne animal. Así, el shojinryori, estilo culinario vegetariano se popularizó.
Y en el siglo XV aparecieron ingredientes y alimentos usados hasta hoy en día en la comida japonesa, como la salsa de soya y los productos derivados de esta leguminosa, el miso y el tofu.
Después, a finales del siglo XVII, durante una etapa importante de reestructura política y social llamada Revolución Meiji, se adoptaron hábitos alimenticiosoccidentales como el consumo de carne, huevos, leche, pan, arroz blanco y azúcar.
Estilos de alimentación japonesa
Existen tres estilos básicos de comida japonesa:
Honzen riori: engloba la comida que se le servía a los guerreros samurái. Este estilo se cuida la presentación y estética de los alimentos, así como la selección de los mismos cuya base está en principios zen. Se compone de menús quetienen entre cinco y 23 platillos.
Kaiseki roiri: es el nombre la alta cocina japonesa servida en los restaurantes más sofisticados llamados ryotei, que ponen especial atención en el orden y armonía de los platillos, así como en el servicio al comensal. Las famosas geishas son parte esencial de estos lugares. También se sirve en banquetes especiales.
Chakaseiki royri: esta relacionada con lacomida servida en el chanoyu, la ceremonia del té, que normalmente se compone de una sopa y tres platillos.
Arroz y su importancia en la comida japonesa
Gohan es la palabra japonesa que significa "arroz", pero también quiere decir "comida" en un sentido global.
Como bien afirman los lingüistas, una palabra lleva inmerso el significado y la importancia que cada cultura tiene respecto a algo y eneste caso, la comida japonesa se debe al arroz.
Es protagonista y parte fundamental de su dieta. De él derivan el sake, licor japonés por excelencia; el papel de arroz, que sirve para preparar algunos platillos; y el vinagre de arroz, esencial en las preparaciones japonesas.
Y quizá el platillo de comida japonesa más famoso en el mundo, el sushi, no podría existir sin el arroz.
El arroz en lacomida japonesa es de un tipo de grano corto o medio, que retiene más agua y tiene varios secretos para prepararlo y que quede esponjoso.
El primer consejo es que se lava muy bien con agua fría para quitar exceso de almidón. Después deberás removerlo con los dedos varias veces hasta que el agua donde reposa este transparente.
El segundo consejo es que lo dejes reposar por media hora hasta queabsorba suficiente agua. 
La proporción adecuada para sushi es de una taza de arroz por una y un cuarto tazas de agua. Y para arroz blanco aumenta un poco la cantidad.
Y por último, lo ideal es cocerlo con una olla especial para comida japonesa llamada suihanki para finalmente, comerlo en ese plato hondo tan característico.
Platillos imperdibles de la comida japonesa
Para conocer los sabores deJapón, no dejes de comer los siguientes platos típicos de comida japonesa:
Kushiages
Son los entremeses por excelencia de la comida japonesa, que también se han occidentalizado en otros países pues se prepararan con ingredientes no japoneses. Normalmente, se puede hacer esta botana con verduras, frutas, queso y carnes.
Gyoza
Son unas empanadas pequeñas rellenas de carne o vegetales al vapor...