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Ensalada
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Para para el género musical, véase Ensalada (música).Una ensalada surtida.


Ensalada de tomate y queso.


No es la verdura siempre ingrediente habitual: Un salpicón de mariscos.


Las ensaladas muestran a veces aspecto líquido: el gazpacho.
Una ensalada es principalmente un plato frío con hortalizas mezcladas, cortadas en trozos y aderezadas, fundamentalmente con sal, jugo de limón, aceite de oliva, y vinagre. Puede tomarse comoplato único, antes o después del plato principal e incluso como complemento (para picar). En España las ensaladas más habituales llevan tomate,lechuga y cebolla. Cuando se aumentan los ingredientes, los más habituales suelen ser el atún en conserva (escabeche, natural o en aceite), zanahoria, huevo duro, el pepino, algunas puntas de espárrago (generalmente de conserva) y el aliño anteriormentedescrito, generalmente acompañado de ajos picados. Suele ser un plato frío; en todo caso tibio o combinando una mayoría de ingredientes fríos con alguno templado o caliente, pero nunca es un plato caliente en su conjunto.
Existe otra variedad de ensalada llamada ensaladilla, cuyos ingredientes son finamente picados y amalgamados con una salsa espesa, como la mahonesa. También se usa el término ensaladapara designar:
• Las hortalizas de hoja verde (como la lechuga) que suelen servir de base al plato (la parte por el todo).
• Una mezcla confusa de cosas sin conexión.
• Composición poética en la cual se incluyen esparcidos versos de otras poesías.
Índice
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• 1 Etimología
• 2 Ingredientes habituales
• 3 Aliño
• 4 Ensaladas con nombre propio
• 5 Récord de ensalada
• 6 Véasetambién
• 7 Enlaces externos
Etimología[editar • editar código]
La palabra Ensalada proviene del Latín Vulgar "Salata", a su vez forma corta de "herba salata" (Vegetales salados). En la Roma antigua los vegetales aliñados con salmuera eran un plato popular.
Ingredientes habituales[editar • editar código]
Una ensalada puede llevar de todo: carnes, pescados, verduras, queso, frutas, frutos secos,cereales, pasta, legumbres, etc. Aunque habitualmente los vegetales están crudos, también pueden añadirse asados, cocidos o fritos.
La base de muchas ensaladas suele ser una verdura de hoja verde como:
• las muchas variedades de lechuga: romana, hoja de roble, col china, iceberg, americana etc.
• hierbas de río: canónigos, berros, rúcula, etc.
• espinacas o acelgas en crudo
Todas lashortalizas tienen cabida, además de los ingredientes más habituales, como son el tomate, la cebolla, el ajo y el pepino. También suele añadirse pimiento crudo o asado, apio, rabanitos, etc.
Se pueden añadir frutos secos como nueces, avellanas, piñones o almendras.
Entre los elementos de origen animal más comunes, están:
• el huevo duro
• el queso de diversos tipos (semicurado, cheddar, mozzarella, debúfala)
• el pescado en conserva, sobre todo el atún, pero también la melva y la caballa.
• el jamón cocido
• el pollo asado, a la plancha o frito.
También se añaden productos farináceos como la pasta en las ensaladas de pasta.
También tienen cabida las frutas:
• naranjas.
• manzana, quizás la fruta más habitual en ensaladas.
• pasas, sobre todo si se le quiere dar un aire oriental.
•melón.
• pera.
• piña.
Aliño[editar • editar código]
Véase también: Aliño para ensaladas


Aliño para cóctel de mariscos.
Existen diversos aliños para ensaladas, algunos comerciales como la crema de ensaladas. Respecto al tradicional aliño a base de aceite, vinagre y sal (vinagreta), en la cocina francesa, se afirma que "para hacer una buena ensalada hace falta ser un avaro para el...