gastronomia

Cursos
2012

Tea Blending
Buenos Aires
Junio 2012

Dictado del Curso:
Ing. Victoria Bisogno tea blender de Charming Blends
Ing. Martín Frangioli

Orientación
El curso está orientado alos amantes del té, las infusiones y la gastronomía en general
que por desarrollo profesional o placer deseen comenzar su camino en el mundo del té
preparando sus propias mezclas, aprendiendo mássobre el té y las infusiones, y
aprendiendo las técnicas y trucos utilizados en el blending.

Competencias
Al término del curso, el participante será capaz de:
Hacer sus propios blends según elestado del arte en la materia.
Conocer los distintos ingredientes para blending, seleccionando los mejores y
más adecuados según los criterios aplicables a cada caso.
Conocer la normativa principal enla materia.
Entender y diferenciar los conceptos técnicos básicos del Té.
Conocer y realizar las mejores combinaciones según los objetivos buscados, los
ingredientes disponibles y los criteriosutilizados.
Reconocer y evaluar los distintos blends y su calidad.
Desarrollar un plan de práctica personal y mejora continua.
Considerar los cuidados fundamentales en Higiene y Seguridad.
Conocerproveedores nacionales e internacionales de materias primas para el
tea blending.

Contenidos
Introducción al Té
Conceptos Técnicos
Plantaciones-producción-cosechas
Qué es un blend
Tipos deblends
Ingredientes para blending
Normativa aplicable para registrar un producto.
Equipamiento necesario
Requisitos previos al blending
El envasado y El packaging.
El tea blending
Cuidadosespeciales post blending
Pruebas de calidad
Mejora continua
Proveedores de materia prima locales e internacionales.
Práctica de Blending
www.elclubdelte.com 2

Qué incluye el curso (1) (2)
Equipo deTea Blending para trabajo fuera del aula (3)
Variedad de Tés super-premium para prácticas fuera del aula
Clases teórico –prácticas
Degustación y cata de diferentes Tés seleccionados
Servicio de...