Gastronomia

B.P.M
• Materia Prima: Los requisitos que tendría en cuenta como cliente hacia mi proveedor, son ciertos protocolos a seguir en la entrega de mi producto, los siguientes serian.

1º. Entrega deproductos en su tiempo y forma. En caso de ser perecederos, ser entregados en un camión con su correspondiente temperatura de transporte y preservación. En caso de ser productos no perecederos, que sutransporte sea de manera correcta no estar en contacto con productos químicos o mercadería que puedan provocar algún tipo de contaminación. Que su entrega se haga en el tiempo establecido antes fijadocon el proveedor.

2º. El personal de entrega del producto debe estar correctamente uniformado y calificado para el transporte de la mercadería.

3º. Que la actitud e imagen de mi proveedor comoempresa manifieste confianza hacia su producto (Fabricación del mismo, cumplir con los horarios establecidos, pagos y garantías en forma)

• Establecimiento, Estructura e Higiene: Como dueño o asesorde una empresa tendría en cuenta ciertos aspectos en mi establecimiento de trabajo al recibir la mercadería.

1º. Control de calidad del producto una vez entregado por mi proveedor. Verificar elestado de las latas de conserva hablando en el caso de que sean productos no perecederos, o en caso de ser perecederos, analizar si los productos no se encuentran fuera de su punto de preservación.2º. Trasladar la mercadería a su área asignada, los alimentos perecederos a los congeladores o cámaras de refrigeración.
Los no perecederos llevarlos a los almacenes y ordenarlos de acuerdo a sullegada y con los demás productos de su par.

3º. Para la contención de la mercadería, cumpliría con la higiene y medidas establecidas de seguridad.
Zonas correctamente aseadas, selladas al ingreso dealimañas, preservación de los alimentos mediante la temperatura correspondiente de cada sector, total uso exclusivo para la misma mercadería sin invasión de productos de limpieza o cualquier otro...