gastronomia

El mundo de los
CÓCTELES
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Introducción
La coctelería a través del tiempo
¿Qué es un cóctel?
Diversidad de tragos
Tragos clásicos
Margarita
Alexander
Orígenes del Daiquiri
Daiquiri
Cóctel Champagne - Sofía Loren
Negroni
El Manhattan perfecto
Clarito: creación de un argentino - Martini
Elcamino del cóctel: tips



El mundo de los cócteles

EL MUNDO DE LOS CÓCTELES
Autor y Coordinador:
Víctor Osvaldo Alvarez
Tragos preparados por:
Diego San Pedro - Bartenders Buenos Aires
www.bartendersba.com.ar
Fotografía:
Luján Faustín - Blue Design
Bibliografía:
IBA (International Bartender Association)
Manual del Bar de AMBA (Asociación de Barmen de Argentina)

El contenidode esta publicación se presenta como un servicio a la profesión médica, reflejando las opiniones, conclusiones
o hallazgos propios de los autores incluidos en la publicación. Dichas opiniones, conclusiones o hallazgos no son
necesariamente los de Laboratorios Gador, ni los de ninguna de sus afiliadas, por lo que Laboratorios Gador no asume
ninguna responsabilidad de la inclusión de las mismasen dicha publicación.
© 2009 RTM S.A. - Catamarca 1902 - Martínez - Buenos Aires - Argentina

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tratamiento informático y la distribución deejemplares de ella mediante alquiler o préstamo públicos.



Introducción
Estimado Dr. / Dra:
Margarita, Alexander, Sofía Loren, Negroni... ¿Qué es esta nómina?
Tragos. Algo cuyo origen es leyenda, como ocurre con muchas cosas
de nuestra cultura gastronómica.
Los cócteles constituyen un fuerte atractivo en la actualidad; en ocasiones, forman parte del vínculo de las personas y hastasirven para
relajar el clima de cruciales reuniones de negocios.
Gador tiene el placer de acercar al Cuerpo Médico esta serie de fascículos dedicada a los cócteles. Cada origen, sus esencias y creencias, las
presentaciones, los sabores y los colores, todo constituye un motivo
de deleite para el paladar y el espíritu.
Es nuestra intención que esta entrega sea de su agrado y hasta le resulte deutilidad para agasajar a sus amigos y familiares.
Cordialmente


Gador SA.



El mundo de los cócteles

LA COCTELERÍA
a través del tiempo
A

falta de certezas, bienvenidas las
leyendas.
El origen de la coctelería está perdido
en el tiempo y en infinitos bares y tabernas de innumerables puertos del mundo.
Como tantas otras cosas, de ese escenario
algo tenebroso y no demasiadorefinado,
se fue difundiendo hasta llegar a los bares
y restaurantes más glamorosos de las ciudades más importantes de todo el mundo.
Su mayor difusión, hasta convertirse
en bebida de moda, fue en los Estados
Unidos de Norteamérica, donde inclusive
en la época de “la ley seca” siguió sobreviviendo en la clandestinidad. Levantada
la prohibición, la presencia del cocktail se
afirmó conextraordinario éxito, especialmente en las barras de los grandes hoteles
internacionales.
En cuanto a las leyendas, una de ellas
afirma que nació en una taberna de
California, donde además se realizaban
competencias de gallos de riña. El gallo
campeón de ese pueblo fue desafiado
por otro gallo de una comarca vecina y el
día de la competencia se reunió todo el
pueblo, para presenciar esetrascenden-



tal espectáculo. Finalmente, el gallo del
tabernero triunfó sobre el visitante, pero
la pelea lo había dejado desplumado casi
por completo: sólo conservaba intactas las
plumas de su cola.
Para festejar el triunfo, dicen que el
tabernero invitó a los presentes a celebrar
con un trago que elaboró mezclando varias bebidas que tenía en su cantina. Con
ese misterioso elixir,...