Gastronomia

- Papas
Las papas son muy nutritivas, ya que una papa mediana contiene cerca de 40 gramos de carbohidratos, un macronutriente necesario para la producción de energía consumible en el cuerpo. Una papa también contiene 4 gramos de fibra y proteína y tanto como el 45 por ciento del valor diario recomendado de vitamina C o vitamina de las defensas orgánicas, que además ayuda a construir yfortalecer los tejidos conectivos.
- Zanahorias
Las zanahorias son una raíz que proporcionan gran cantidad de beneficios nutricionales, ya que contiene 5.050 microgramos de betacaroteno, lo que representa más del doble de la cantidad diaria recomendada, también conocida como pro-vitamina A el beta caroteno es el responsable de mejorar y mantener la salud ocular previniendo la ceguera. El beta carotenocontribuye a una piel sana y un sistema inmune fortalecido y además las zanahorias son una buena fuente de fibra y vitaminas C y K.
- Camotes
Las patatas dulces son una categoría raíz diferente, de color naranja brillante se clasifican como raíces tuberosas en lugar de tubérculos debido a su crecimiento lateral. Una batata mediana contiene 26 gramos de carbohidratos, 4 gramos de fibra y 17miligramos de vitamina C. Esta raíz es también una fuente saludable de beta-caroteno, ofreciendo más de 200 por ciento del valor diario recomendado.
- Cebollas
Las cebollas se consideran un bulbo debido a la construcción en capas de este vegetal, pudiendo contener hasta 100 miligramos de flavonoides, antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico. Según un artículo publicado en 2000 por elDepartamento de Toxicología Ambiental y Molecular de la Universidad Estatal de Oregon, los flavonoides son compuestos que protegen sus células y puede ayudar a reducir su riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer.
-Boniato
Es un tubérculo sumamente rico en betacaroteno, nutriente que es el que le brinda ese color anaranjado tan parecido a la zanahoria. Aporta vitaminas del grupo B (sobretododestaca el ácido fólico), además de vitamina C. También es rico en minerales, entre los que destacan el potasio, manganeso y hierro. Entre otras cuestiones, se convierte en un tubérculo muchísimo más digestivo que las patatas.



-Batata
Posee más hidratos de carbono complejos y azúcares que la patata, de ahí su delicioso sabor dulce. Aunque tiende a ser considerado como un tubérculo sinónimodel boniato, es preciso indicar que el boniato es la variedad blanca. Aporta un buen número de nutrientes, por lo que es ideal introducirla en la dieta infantil y en la dieta de deportistas. Por ejemplo, en referencia a las vitaminas que contiene, destacan las vitaminas del grupo B como el ácido fólico, las vitaminas C y E. Respecto a los minerales, aporta hierro, manganeso y potasio. Como ocurrecon el boniato, la batata es baja en calorías, es rica en agua y sin embargo aporta muy pocas grasas.
-Patata.
Se convierte en uno de los tubérculos más conocidos y consumidos en prácticamente todo el mundo. Es una fuente importante de azúcares complejos. Además, es muy rico en vitaminas del grupo B y en minerales como el potasio, selenio, flúor, hierro, fósforo y magnesio. Aunque es menosdigestiva que la batata o boniato, es una buena fuente de energía.
-Remolacha
Como sucede con la mayoría de los tubérculos, aporta vitaminas del grupo B como el ácido fólico, al igual que vitamina C. Respecto a los minerales, es conocido su aporte en hierro. Es un tubérculo muy depurativo, útil en caso de colesterol alto. Además, su contenido bajo en calorías y grasas la convierten en un alimentoideal que no puede faltar en dietas de adelgazamiento. Aunque es habitual consumirla cruda, es muchísimo más digestiva consumida cocida.
-Yuca
Es unan fuente excelente de energía. De hecho, es rico en hidratos de carbono, y aporta vitaminas del grupo B, al igual que minerales como el fósforo o el hierro. Dado que contiene una toxina que es eliminada tras la cocción, no es en absoluto recomendable...