gastronomia

FLAN DE COCO THAI (Thai Barcelona)
Ingredientes para 6/8 personas



1 vaso de agua
410 ml. de  Leche evaporada
1/2 kg. Azúcar
 
 
 
400 ml. de Leche de coco
6 ó7 Huevos (segun tamaño)
170 gms. de Nata para cocinar
 
 
Preparación: el caramelo
- Ponemos 300 gms. de azúcar y un vaso de aguaen una cazuela a fuego medio y removemoshasta obtener un color marrón oscuro (15 min. aprox.). A continuación extendemos el caramelo en una bandeja (de 2 ó 3 dedos de fondo y resistente al calor del horno)uniformemente y lo dejamos enfriar aparte a temperatura ambiente unos 30 minutos.
 
Preparación: el flan
- Mezclaremos 400 m.l. de leche de coco con 200 gms. de azúcar y localentamos removiendo hasta hacerlo hervir. Una vez empiece a hervir lo dejaremos enfriar unos 30 minutos.
- Por otra parte batiremos los huevos y los añadiremos 410 ml de lecheevaporada y 170 gms. de nata para cocinar y lo removeremos bien mezclado. Una vez lo tengamos a punto lo verteremos en la cazoleta de la leche de coco y el azúcar que ya tendremosa temperatura ambiente y removeremos para hacer una buena mezcla.
- En la bandeja donde hemos enfriado el caramelo verteremos nuestra mezcla final haciéndola pasar por uncolador fino o un chino. Una vez tengamos la masa líquida del flan, pasada por el colador y reposando en la bandeja con el caramelo, la pondremos en la bandeja del horno dondehabremos añadido un dedo de agua (al baño maría) para evitar que el flan se deshidrate durante la cocción al horno que durará entre dos y dos horas y media a 100 º C.
- Unavez pasado este tiempo de cocción sólo debemos esperar que el flan se enfríe para ponerlo media hora en la nevera antes de servirlo y decorarlo al gusto … un éxito asegurado!