Gastronomia

Bases Teoricas
En virtud de la existencia de muchos paradigmas o modelos dentro del proceso de planificación estratégica, hemos considerado analizar otros modelos adaptativos dentro del sistema de planificación que puede realizar un papel fundamental en logro de los planes estratégicos.
Los modelos paradigmáticos cambian, las comunidades que forman parte de ellos se transforman a lo largo de lahistoria como las organizaciones académicas que se constituyen alrededor de campos problemáticos que surjan en el proceso de reconstrucción de conocimientos, modificación de estrategias de trabajo con la diversificación de campos de acción.
La educación envejece con el transcurso del tiempo, ésta se edifica, los hechos pasados no tienen sentido en la actualidad de las que solamente quedaronrecuerdos que en ningún momento podrán devolverse al tiempo pasado donde quedaron enclavados los procesos instruccionales.
La naturaleza del tiempo educativo obedecerá la imagen genérica del tiempo que experimenta los modelos educativos, cada perspectiva teórica traduce dicha imagen en un tiempo educativo que le es propio. El tiempo educativo puede hallar su origen en el inexorable recorrido temporalpasado-presente-futuro sin posibilidad de retroceder, la educación se remite a procesos y no a estados o estructuras temporales de un mundo hilvanado.
Es importante señalar lo planteado por ACKOFF R. (1998) hay cuatro orientaciones básicas de la planeación: 1. “El reactivismo. No se satisfacen las cosas tal como están, ni el modo en que ocurre prefiere las cosas tal como una vez estuvieron. Porlo tanto, buscan regresar a un estado anterior deshaciendo los cambios relevantes. Tienden a entrar al futuro de cara al pasado, por lo que tienen una visión más clara del lugar de donde vinieron que de lugar hacia el cual se dirige.” Los reactivista consideran a la tecnología como la principal causa del cambio pero sin embargo no le dan importancia resistiendo de esta manera al progresopresentando un estancamiento aplica una metodología a los problemas de la era de la maquina donde siempre considera que hay una causa efecto que lo origina considerando por otra parte a las organizaciones como maquinas y la manejan de manera autocrática sin embargo las organizaciones presentan una administración piramidal es decir se planean de abajo hacia arriba.
La planificación reactivista se ve comoalgo ritual es decir las empresas no cuentan con un verdadero proceso de planificación estratégica que le permita comprender en primer lugar la fortalezas y oportunidades que pueda tener la organización en si entorno competitivo además deben diseñar los verdaderos proyectos dentro del plan estratégico que le permitiría sobrevivir en el tiempo.
El inactivismo
“Los inactivistas están satisfechoscon las cosas tal como están. Aun cuando no desean retornar el pasado, no les agrada la forma cómo están evolucionando las cosas, por lo que tratan de impedir el cambio. Sus objetivos son la sobrevivencia y la estabilidad. Cogidos en la marea del cambio, tratan de anclarse y mantener en una posición fija.” Es importante señalar que los inactivistas dejan las cosas también como suceden o como estándonde piensan que la mayoría de los cambios son temporales y que sus negocios aunque pasen por crisis se recuperaran no manejan procesos de planificación simplemente actúan por inercia en la toma de decisiones.
El preactivismo
“La planeación en una organización preactiva consiste en predecir el futuro y prepararse para él. La preparación consiste en dar los pasos necesarios para minimizar oevitar las amenazas del futuro y, de ser posible, explotar las oportunidades futuras. A los preactivistas les preocupa más perder una oportunidad que cometer un error. A diferencia de los inactivistas, creen que los errores de comisión son menos costosos y fáciles de corregir que los errores de omisión.” El preactivismo toma aspectos fundamentales de la planificación como es la predicción y la...