Gastronomia



Introducción
Una consultoría gastronómica es un servicio prestado para las empresas de alimentos y bebidas puede ser una cafetería, restaurante, hotel boutique, fast food que van aperturar ohan iniciado su operación, cada negocio tiene diferentes necesidades para lo cual se hace un análisis y en base al mismo se determina que necesitara el establecimiento.
En México la mayoría de personasconsideran que abrir un negocio de alimentos es muy fácil que es como cocinar en casa y en realidad es todo un reto que si lo organizas de una manera muy espontánea te arriesgas a perder tu capital otardarse en tener resultados rentables, si aperturas un negocio ya que has hecho tu estudio de mercado y asignado un local para tu negocio debes saber cuál va a ser tu concepto.
Asesoríagastronómica te va a ayudar a:
la propuesta de menú
conseguir proveedores
costear tus recetas cada una te comunicara claramente producto específico a utilizar
costo promedio
número de porciones
tiempo depreparación
expresión de cantidades (tazas, gramos, mililitros)
técnica
presentación
Los manuales operativos son muy importantes para mantener claros todos los conceptos de seguridad, higiene yperfiles de puesto, es muy importante capacitar al personal de acuerdo al concepto y recetas que se van a manejar en tu negocio y la selección del personal es importante que un Chef haga la entrevistaporque así se dará cuenta si legítimamente tiene conocimientos el candidato o si es un cocinero que no tiene una formación profesional además de esta manera se hace el proceso de recursos humanos másdirecto y breve.

Funciones principales de una consultoría gastronómica
Asesoramiento y Consultoría en
Gastronomía y Hotelería
Diseño y desarrollo de restaurantes y bares.
Diseño de cocinas ysistemas gastronómicos.
Especificaciones de equipamiento gastronómico.
Desarrollo arquitectónico de necesidades de servicios.
Gerenciamiento de emprendimientos.
Auditorias de gestión y servicio...