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 GASTRONOMIA DE PUERTO RICO
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La riqueza de la gastronomía local le permitirá disfrutar tanto de la herencia de los sabores isleños tradicionales, como de las nuevas tendencias gastronómicas internacionales. Existe una amplia variedad de restaurantes que sirven comidas tradicionales e internacionales. 
La cocinapuertorriqueña actual nace de la fusión de las cocinas española, africana y taína nombre de los indios que habitaban las islas. Estas influencias han contribuido a crear una cocina autóctona y con personalidad, que se caracteriza por la amplia variedad de ingredientes y productos nativos utilizados. 

La base de la denominada cocina criolla tiene su origen en los taínos, que cultivaban una gran variedad deraíces, como la yuca, el maíz, la batata y la yautía. La yuca se utilizaba para preparar vinagre y casabe, una torta de yuca que se comía diariamente y que todavía puede probarse en la isla. 

Los españoles aportaron alimentos como la cebolla, el ajo, el cilantro, la berenjena, los garbanzos, el ron y el coco. Por su parte, los esclavos africanos llevaron a la isla su estilo de cocina y alimentostales como los gandules y el plátano verde. La población africana también colaboró en el desarrollo del coco que, hoy por hoy, es un alimento básico y muy popular en Puerto Rico. 

Todos estos ingredientes y estilos fueron evolucionando y combinándose de generación en generación, para dar lugar a la actual gastronomía puertorriqueña, que se diferencia del resto de las caribeñas en una mayorpresencia de las raíces españolas. Su plato principal son los frijoles, el arroz y los productos del mar. 


Las frituras son las entradas favoritas para picar. Se venden en quioscos y, además, han sido incorporadas a los menúes diarios de todos los hogares. Las frituras más famosas son los denominados tostones plátanos verdes fritos machacados, que a menudo se sirven con arroz. 

Otros platosmuy conocidos son las alcapurrias hechas de yautía y plátanos verdes rellenos con picadillo, cangrejo o pollo, las empanadillas, los bacalaítos hechos de bacalao salado, los surullos de maíz o surullitos hechos con harina de maíz y queso y servidos con salsa rosa y los rellenos de papa, patatas machacadas que admiten cualquier relleno y se fríen hasta estar crujientes. Otra de las entradastradicionales es el plátano verde hervido y troceado, que suele combinarse con ingredientes de sabores avinagrados. 

Además de las entradas, la cocina local goza de una gran variedad de platos que sirven como complemento a las entradas. Los más utilizados para acompañar las comidas diarias son el arroz blanco con habichuelas, los frijoles en sofrito y la salsa de tomate y cilantro. Uno de los platosmás conocidos es el mofongo, que se cocina a base de plátano verde frito machacado con ajo y trozos de torreznos. El mofongo también puede ser servido con caldo - de ternera o pollo- o con carne frita. 

Entre los platos principales destaca la sopa nacional de Puerto Rico, con pollo y arroz, que recibe el nombre de asopao. Esta sopa también puede servirse como entrada y puede hacerse con langosta ogambas. La mayoría de las sopas tradicionales están basadas en una sabrosa combinación de raíces vegetales propias del país, carnes y salsas de sofrito. 


Muchos de los principales platos de la isla incluyen como ingredientes básicos la ternera o el cerdo. Uno de los más famosos es el lechón, un plato nacional que acostumbra a prepararse en fiestas. Platos de diario realizados a base de estascarnes podrían ser: la carne con cebolla, o la carne de cerdo asada o preparada con arroz amarillo y gandules.
 
Puerto Rico tiene también una gran variedad de pescados y mariscos. Los platos elaborados a base de mariscos son en su mayoría de herencia española. Los pescados como la sierra, se preparan en sofrito y en escabeche. A pesar de que éste no se encuentre en la isla, una de las...