Gastronomia

Presentación
El trabajo que sigue es, como se explica más abajo, la síntesis de los apuntes tomados durante el
seminario y taller sobre la estructura económica de la sociedad argentina desarrollado en PIMSA
durante 1999 y 2000. Se recogen aquí las respuestas y discusiones en torno a muchos de los
interrogantes y observaciones planteados por los participantes del taller al instrumentometodológico técnico para el análisis de la estructura económica de la sociedad a partir de
información censal que utilizamos en las investigaciones de PIMSA y que fuera presentado por
Nicolás Iñigo Carrera y Jorge Podestá en “Análisis de una relación de fuerzas sociales objetiva: la
situación de los grupos sociales fundamentales en la Argentina actual” (Buenos Aires, Cuadernos
de CICSO serie EstudiosN°46, 1985) y en trabajos posteriores. Como muchas de esas preguntas,
observaciones y discusiones han sido planteadas en distintas presentaciones de este instrumento
y de las investigaciones en que fue aplicado, consideramos justificado publicar estos apuntes como
un complemento que puede ayudar a una mejor comprensión de esas investigaciones.
PIMSA

Introducción
Las notas siguientessurgen como resultado del Taller llevado adelante por el PIMSA, que
tuvo como tema central el análisis de la Estructura Social de la Argentina.
. Estas notas recogen las referencias a aspectos teóricos y
metodológicos planteados a partir de la lectura crítica y discusión de investigaciones o avances de
investigación. Estas investigaciones fueron:
- “Análisis de una relación de fuerzas socialesobjetiva: caracterización de los grupos sociales
fundamentales en la Argentina actual”, de Iñigo Carrera y Podestá.
- “El estudio de la estructura social como relación de fuerzas objetiva. El Gran Buenos Aires,
1996”, de Federico Vocos.
- “El cuentapropismo como condición de debilidad del proletariado”, de Federico Vocos.
- “Análisis de una situación de fuerzas sociales objetiva. El movimientode la estructura
económica y social en el Partido de Tandil, 1980-1991”, de Jorge Tripiana y Stella Cavalleri.
- “Precisiones en la aplicación del instrumento metodológico en unidades censales menores en
el análisis del movimiento de la estructura económica de la sociedad”, de Jorge Tripiana y
Stella Cavalleri.
- “Las estructuras económico sociales concretas que constituyen la formacióneconómica de la
Argentina”, de Nicolás Iñigo Carrera, Jorge Podestá y María Celia Cotarelo.
La discusión de estos trabajos planteó también la necesidad de realizar otras lecturas, tanto
teóricas como de investigaciones sobre la Argentina, que fueron discutidas en el taller.
PIMSA
Orden de los temas tratados de la siguiente manera:
1. Estructura social y relación de fuerzas objetiva.
2. Grupossociales fundamentales: posición y función.
3. Estructura social como relación de fuerzas sociales objetiva frente a la teoría de la
estratificación social.
4. Fracciones y capas.
5. Estructuras económico sociales concretas.

1. Estructura social y relación de fuerzas objetiva
Concebimos la estructura económica de la sociedad como el esqueleto que sostiene la
sociedad. Esta referenciapermite comprender mejor la relación entre estructura económica y
sociedad que la generalmente difundida, que interpreta la estructura social como los cimientos de
un edificio sobre los cuales se levanta la sociedad.
Entendemos que la estructura económica es el esqueleto que sostiene a la sociedad porque
remite a la reproducción de la vida material. Y así como no es posible comprender el cuerpohumano estudiando sólo su esqueleto, tampoco es posible comprender cómo este cuerpo se
sostiene, y es cómo es, sin analizar ese esqueleto.
La estructura económica de la sociedad no es estática, sino que se encuentra en movimiento
y debe ser entendida como correlación de fuerzas.
Diferentes grados de desarrollo de las fuerzas productivas imbricados de diferentes formas
conforman distintas...